Name: 간장양념의 돼지등뼈찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.3~1.5kg; 감자 3개 (中); 당근 1/2개 (중); 양파 1개 (中); 청양고추 1/2개; 대파 1대; 당면 1인분; 통마늘 5~7알; 후추 1/2작은술; 된장 1큰술; 월계수잎 1장; 깨소금 약간; 간장 5~6큰술; 매실액 1~2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 1~2큰술

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하늘향

간장양념의 돼지등뼈찜

우리가족은 돼지고기 부위 중 삼겹살, 목살보다는 등심, 안심, 뒷다리, 앞다리살로 돼지고기를 즐기고 있는데요,
지난번에 마트에 갔을 때 저렴하게 구입했던 돼지등뼈로 이번 주말에 찜을 만들어 먹었어요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1.3~1.5kg 구매
감자 中
3개 구매
당근 중
1/2개 구매
양파 中
1개 구매
청양고추
1/2개 구매
대파
1대 구매
당면
1인분 구매
통마늘
5~7알 구매
후추
1/2작은술 구매
된장
1큰술 구매
월계수잎
1장 구매
깨소금
약간 구매

[양념]

간장
5~6큰술 구매
매실액
1~2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈 한 팩이면 1회 먹기 좋은 분량이에요.

돼지등뼈는 3~4시간동안 찬물에 담가 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요.

핏물을 완전히 제거해야 잡내가 없어요.

돼지등뼈의 잡내를 제거하기 위해 월계수잎과 된장을 푼 물에 돼지등뼈를 넣고 삶았어요.
핏기가 사라지면 약 5분간 더 끓인 후, 건져서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.

물이 끓을 때 돼지등뼈를 넣어요.

냄비에 돼지등뼈와 통마늘, 후추를 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.

간장, 매실액, 설탕, 약간의 후추, 참기름을 섞어 양념을 만들었어요.

후추맛을 좋아해서 후추를 더 첨가했어요.

만든 양념의 1/2을 넣고 익히다가

돼지등뼈가 반 이상 익었을 때 감자, 당근, 양파, 당근, 청양고추를 넣었을 때 남은 양념을 다 넣고 익혔어요.

돼지등뼈가 다 익었을 때 찬물에 불려두었던 당면과 대파를 넣고 남은 국물에 조렸어요.
부족한 단맛은 올리고당으로 맞췄어요.
깨소금 뿌려 접시에 담아냈어요.

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등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

포토 리뷰 5

요리 후기 21

김은미ᆞ 2019-03-12 22:29:08

양념이 너무 간단해서 맛있을까 걱정했는데 단짠단짠 정말 맛있네요! 저장해 놓고 자주 해 먹어을께요.

윤호윤후맘 2020-08-07 20:49:44

두번째로 해먹어요 단짠단짠 아이들도 좋아하고 어른들도 맛잇다네요^^ 좋은레시피 감사합니다~^^

미시세라 2021-09-04 14:50:56

셰프님 짱! 주부9단 언저리쯤 된다구 생각했는데 못하는게 더 많더라구요. 못하는걸 가능하게해준 셰프님 고마워요

ৡۣ͜͡쮸♥ 2018-02-23 20:58:48

등뼈가 너무많아져서 좀 싱겁게됬어용 ㅜ 그래서 간장 더넣고 간맞췃더니 신랑이 맛나게먹고 저도 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 감사해용

튼트니 2016-12-27 21:07:03

집에있는재료로...당면대신 새우 넣어서 해봤는데 갠찮더라구영..쉽게 잘 따라할수있었어용 ㅎㅎ

주부빙의 2018-07-26 13:27:17

매번 등뼈찜 할때마다 보는 레시피에요 등뼈는 푹 오래 익혀야 부드럽게 살이 떨어지네용 너무 맛나요 내일 또 해먹을예정^^! 감사합니다

차찌니 2020-06-15 11:13:39

저는 고기가 2Kg라서 양념더추가하고 버섯도 넣었어요ㅎㅎ맛있는 레시피 제공해주셔서 감사해요ㅎ

진유나맘 2017-07-15 21:52:27

남편 좋아하는 돼지등갈비에, 아이들 먹기 좋게 장조림용 돼지안심도 같이 넣어서 요리했는데 엄지척! 한 끼에 한 냄비 싹 비웠어요! 감사합니다!!!!

쉐프의 한마디2017-07-26 01:16:48

저보다 더 맛있게 만들어 드셨네요. ^^

3regulus 2021-07-03 22:48:39

들깨가루 넣고 감자탕으로만 먹었는데 새롭고 감칠맛이 좋네요. 레시피도 간단해서 좋았어요 ~^^

요리는요렇게 2019-07-09 12:16:22

두번째 해 먹어요. 그때마다 레시피대로 했는데요.너무 맛있어요. 제가 고기요리는 잘 못해서 안해 먹었는데 아이가 엄지 척 해주네요~ 칭찬 받으니 자주 할거같아요. 최고네요~^^

su792000jin 2020-04-24 19:16:22

아이랑 맛있게 잘먹었어요. 단짠이 아주적당한건 같아요. 너무짜지도 않고 좋았어요^^

조트레버스 2020-03-13 06:48:02

지금 만들고 있어요~너무 맛있게 잘 되고 있어요~^^맛있게 먹을게요~^^

김깽 2021-10-17 17:46:37

양념이 간단한데도 맛있어서 아이들이 잘 먹어요. 감사합니다~

에리카- 2024-01-31 18:42:48

아이가 잘먹ㅇㅓ요~ 좋은 레시피 감사합니다

은은은은은은 2020-03-22 19:24:59

고기안먹던아들이 밥한그릇 뚝딱했어요ㅜ

이희나 2023-07-06 22:02:03

따라 하니까 맛있게 만들었어요

87blue**** 2021-10-08 14:35:22

아이가 너무 잘 먹었어요~~

재영&다영&지영맘~♥ 2016-11-18 18:05:36

간단해서 하기 쉬웠어요.. 고맙습니다^^

쉐프의 한마디2016-11-27 19:21:08

돼지갈비보다 저렴해서 만들어 먹었었는데 도움되었다니 저도 기뻐요. ^^

임정화 2021-10-15 09:36:41

도움이 되었어요..감사합니다

미미 2021-11-28 14:34:39

물양이 안적혀 있어서 써진대로 부었는데 망했어요 ㅠ 고기잠길정도라는데 이게 많았나봐요

요미빼꼬미♥ 2022-01-29 14:45:44

저는 왜 냄새가 중간부터 날까요 ㅠㅠ 간장 간만 더한거말곤 더 안넣엇는데ㅜ

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#돼지등뼈찜 #찜 #돼지등뼈 #돼지고기

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