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엄마의집밥이야기

복날 삼계탕과 부드러운 죽으로 보양식 챙겨 보아요

더운 여름 특히 복날(초복, 중복,말복) 제대로 더운날이지요..

다른날은 시원한것을 먹지만..초복만큼은 이열치열???

뜨끈한 음식으로 속을 다스린것 같아요..

영계닭 한마리도 간단하게 삼계탕과 부드러운 닭죽까지..

더위야 물렀거라.. 제대로 보양식 할까요?
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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삼계탕 재료로
영계닭, 불린찹쌀, 대추, 마늘, 대파, 삼계탕용 티백1개를 준비합니다.
* 열이 많은 체질인 가족들이라 수삼(인삼)을 빼고 준비하였어요.
* 열이 걱정 없는 체질이라면 수삼을 첨가하는게 좋아요.
삼계탕용 티백에 물 1.5리터 정도 넣고 끓여 줍니다.
* 친절한 제조사 레시피에는 1.5리터 넣는다고 했지만
끓이다보면 물이 줄어들어요.. 두어컵 더 넣어줍니다.
삼계탕용 티백에는 황기, 뽕나무가지, 오가목, 엄나무, 당귀
모두 국내산으로 깨끗하게 손질을하여 그냥 사용해도 좋다고 합니다.
* 이정도면 수삼을 생략해도 되겠지요?
영계닭중에서도 가장 작은 영계닭으로 준비를 하여..
닭안쪽을 깨끗하게 손질을 합니다.
* 핏물제거를 위해서 30분정도 담가 두었다가 깨끗하게 손질을 합니다.(비닐장갑 착용하고 손질했어요)
손질된 닭속에 마늘을 먼저 넣어 줍니다.
대추도 넣어줍니다.
* 대추는 쭈글쭈글한 상태라 깨끗하게 손질을 합니다.
마지막으로 불려둔 찹쌀을 넣어 줍니다.
이쑤시개로 찹쌀이 흘러 나오지 않게 고정을 시켜 줍니다.
닭다리를 실로 묶는 경우도 있지만 칼로 한쪽 다리를 칼집을 내어 줍니다.
칼집낸 구멍으로 닭다리를 넣어 고정 시켜 줍니다.
티백에서 물이 울어나면... 손질된 닭을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
* 소금 1/2 정도를 넣고 닭을 삶으면 간이 배여 더 맛있는 삼계탕이 됩니다.(별로도 소금을 준비하지 않아도 됩니다.)
40분~50분정도 끓이면 삼계탕이 만들어집니다.
그때 티백을 건져 냅니다.
대파를 넉넉하게 어슷썰기 송송 합니다.
삼계탕에 넣어 한번 호로록 끓인후 먹으면 됩니다.
닭을 건져서 먹은후..
닭육수에 부드러운 닭죽을 끓이면 됩니다.
닭죽 재료로 불린찹쌀(일반쌀), 다진당근, 다진양파, 부추송송을 준비합니다.
* 냉장고에 버섯이 있다면 버섯을 넣어주면 좋아요.
냄비에 닭육수와 불린쌀을 넣고 끓여 주어요.
* 쌀과 육수의 비율은 1:6정도만 부어줍니다.
쌀이 어느정도 읽으면...
당근+양파를 넣고 끓여줍니다.
사진처럼 쌀이 많이 불어서 죽상태가 되어가면
마지막으로 부추를 넣어 줍니다.
한번 살짝이 끓인후... 그릇에 담아요.
그릇에 담은후 닭고기조금 찢어서 올리고 참깨 2꼬짐을 올립니다.
* 참기름을 생략했지만 참기름을 즐기시는분이라면 첨가해도 좋아요.
* 닭죽은 부드러워서 아이들 이유식으로도 좋아요.
팁-주의사항
- 영계닭중에서도 가장 작은 닭이 있어요..그것으로 준비하는게 좋아요.
- 닭손질은 최대한 깨끗하게 씻어 줍니다.
- 닭을 삶을때 소금간을 하면 더 맛있게 느껴지고, 대파는 넉넉하게 넣어줍니다.

등록일 : 2016-07-14 수정일 : 2016-07-17

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1
요리 후기 2

이춘미(은이겸이맘) 2016-07-27 21:38:40

애들먹인다고 부드러운 다리살만 발라서 해봤는데... 저녁엔 이걸로 굿 

gri.B 2017-07-12 21:54:53

꼼꼼하게 잘 설명해주시니, 요리하기 편했어요~ 맛났구요 감사해요~^^ 

댓글 0
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