Name: 생생정보통 황금레시피-김밥만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밥; 김밥용 김 12장; 햄 8개; 단무지 8개; 오이 1+1/2개; 당근 1개; 어묵 2장; 계란 3개; 맛살 4개(생략가능); 참기름; 소금; 간장; 맛술; 물엿

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곰이언니

생생정보통 황금레시피-김밥만들기

황금레시피로 만드는 김밥레시피에요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(8줄분량)]

[밑간양념]

노하우 영상

조리순서Steps

쌀과 물의 비율은
1:1
저는 쌀의 양을 머그컵으로 한 컵 반 정도 했는데
6줄 싸고 좀 남더라고요.
재료가 남아서 햇반 1개를 더해서
총 8줄을 만들었어요.
쌀의 양을 종이컵 기준으로
4컵 잡으시면 8~9줄 정도 싸실 수 있어요.

계란 3개를 풀어 소금 약간 물 2큰술을 넣어
계란말이 하듯이 두툼하게 지단을 만들어 길게 썰어 준비해주세요

당근은 채 썰어 끓는 물에 30초 데친 뒤
찬물에 헹궈 물기를 제거 한 다음 소금 간을 해주세요.
당근을 볶지 않고 데치는 것이
당근의 아삭한 식감을 살리는 포인트라고 해요.

오이는 돌려 깎아 채 썰어 주시고요.
이때 밑간은 따로 하지 않고요.
씨부분은 수분이 많아
사용을 하지 않는다네요.

어묵은 두껍게 채 썰어 기름에 볶다가
설탕 반큰술 간장 1큰술 맛술 1큰술
물 반의 반컵을 넣고
물이 졸아들때까지 1분 정도 센불에서 졸여주세요.

햄은 그냥 사용해도 되지만
전 살짝 데쳐서 사용했고요.
황금레시피에선 햄 2개를 사용했는데
저는 맛살이 있어서 햄 1개 맛살 반개씩 넣었어요.

단무지와 우엉은 세트로 파는 것을 구매해 사용했어요.
혹시 생우엉을 사용하신다면
우엉 20개 기준으로
껍질을 벗기고 길쭉하게 잘라
설탕 2큰술 간장 3큰술 맛술 3큰술물엿 3큰술
물 반컵을 넣고 조려주면 된다네요.

마지막으로 밥이 다 되었다면
참기름과 소금의 비율을 3:1로 해서 섞어준 뒤
한 김 식혀주세요.

김밥을 싸실때 김의 거친 면 위에 밥을 펴 주시면 되는데요.
밥의 양은 밥공기로 반공기 정도가 적당하다고 해요.
최대한 얇게 펴주시고요.

김 반장을 위에 한번 더 깔아주세요.
재료에서 나오는 수분으로 김밥이 축축해지는 걸
막아주고 각 재료의 식감을 잘 느낄 수가 있다네요.

속재료는
오이->당근->우엉->어묵->햄2개->계란 지단-> 단무지
순으로 올려주세요.
당근과 오이는 듬뿍 넣고 어묵도 양이 많아 듬뿍
우엉은 2~3개 정도 햄1개 맛살 반개 계란 지단 1개 단무지 1개 넣었어요.
이제 김발을 이용해 잘 말아주세요.

김밥에 참기름도 살짝 발라주고요.
칼에도 참기름을 살짝 발라서
살살 톱질하듯 슥슥슥슥~썰어주시면 완성입니다.

: 오이와 당근은 최대한 많이 넣어주는게 맛이 더 좋다고 해요.

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등록일 : 2016-02-21 수정일 : 2016-02-21

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레시피 작성자About the writer

곰이언니

http://blog.naver.com/tjswjd1981

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도