얼큰하고 시원한 알탕

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쭈쭈뽕

얼큰하고 시원한 알탕

얼큰하고 시원한 알탕입니다. 뜨근하고 영양가득한 그 무엇이 그립다면 망설이지 마세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진생강 손질법

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미리미리 바지락은 옅은 소금물에 넣고 하룻밤정도 해캄해줘요. 이때 검은 천이나 검은 비닐봉지를 씌우면 해캄이 잘되요.

다시물을 만드는데 맹물에 멸치 한줌과 다시마 서너개 넣어 끓여 건더기를 걸러 다시물을 만들어요. 사진처럼 냄비에 다시국물을 붓고(냄비의 1/2정도로 뽕이는 2컵반정도) 고추장을 풀어줘요. 그리고 고춧가루도 용량의 반정도를 풀어주고요.

끓여주고 소금의 반을 넣어 간을 심심하게 해줘요.

명란과 곤이는 소금물에 살살 헹궈 물기를 빼주고 무, 호박, 양파는 정당한 크기로 반달썰기 깍뚝썰기 해줘요.

육수에 명란과 곤이 넣고 야채 넣고 해캄한 바지락을 넣어줘요.

이제 마지막으로 마저 소금간을 해주고 후춧가루를 뿌려줘요. 다진마늘과 다진생강도 넣고 끓인후 파도 넣어주시구요. 버섯과 쑥갓도 이때 넣어주면 되요.

알탕 관련 상품

등록일 : 2008-12-18 수정일 : 2015-09-30

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댓글 60

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