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마이드림

얼큰한 고추장감자찌개와 두부부추조림

얼큰한 고추장감자찌개와 두부부추조림입니다.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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감자는 감자필러로 껍질을 깎아놓고 당면은 뜨거운 물에 담가 10여분 불려놓습니다.
멸치다시물을 뚝배기에 붓고 잘게 썬 차돌박이와 감자를 반달크기로 썰어넣어 끓이기 시작합니다. 차돌박이는 없으면 생략해도 되어요. 국물이 끓기 시작하면 위에 둥둥 뜨는 거품을 거두어냅니다.
찌개양념을 그릇에 담고 끓고 있는 다시국물을 부어 잘 풀어서 끓고 있는 뚝배기에 부어줍니다.
10여분 정도 끓이면 감자가 다 익을거에요. 준비한 양념장을 넣고 두부와 불린 당면을 넣어 잠시만 더 끓여준 다음 대파를 어슷 썰어 넣고..후춧가루를 뿌리면 완성.
두부 한 모를 썰어 소금을 살살 뿌려놓고 부추는 씻어놓고 양념장을 준비합니다.
후라이팬을 달구어서 식용유를 살짝 두르고 소금간한 두부를 올려 중불에서 지져냅니다. 밑면이 노릇해졌으면 뒤집어서 노릇하게 익혀주세요. 두부전은 중불 이상에서 지져야 물도 많이 안나오고 노릇하게 잘 구워집니다.
두부가 구워지는 동안 양념장을 준비해요. 부추는 적당한 길이로 대충 썰어놓고 양념장은 잘 섞어둡니다.
앞 뒤로 노릇하게 지져진 두부 위에 양념장을 올려 약한 불에서 지져주세요. 양념장에 멸치다시물을 넣어야 양념장이 타지 않고 두부 속에 양념장이 잘 스며들거에요.
잠시 졸이다가 마지막에 부추를 위에 올려 뚜껑을 닫고 살짝만 더 익혀주면 완성.

등록일 : 2008-11-22 수정일 : 2024-03-05

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