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마이드림

짜장밥

짜장면은 시켜먹으면 편해서 좋겠지만 집에서 만들면 제철재료로 영양가 있게 만들 수 있어서 좋은것 같아요. 오늘은 짜장밥으로 만들어보았어요.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 완두콩 손질법완두콩 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
짜장소스를 만들 때는 먼저 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 춘장을 볶아야 합니다. 그래야 쓰지 않고 구수한 짜장소스를 만들 수 있어요. 식용유를 두른 팬에 춘장을 넣고 중약불에서 2~3분 정도 달달 볶다가
체에 받혀 기름기를 걸러줍니다. 이 볶은 춘장으로 짜장소스를 만들거에요.
새우살도 넣으려고 바다로 칵테일 새우를 냉동실에서 꺼냈습니다. 칵테일 새우는 이미 익힌 후숙새우살이고 손질도 되어있어서 요리할 때 참 편리해요.

새우 손질법 레시피

중국요리에 거의 빠지지 않는 돼지고기 앞다리 생고기로 준비했어요.
핸드블렌더에서 갈려고요.
잠시 돌려주면 순식간에 곱게 잘 갈아집니다.
돼지고기를 요리에 넣을 때는 반드시 밑간을 해야해요. 소금과 후춧가루그리고 생강즙과 맛술을 넣어 고기냄새를 잡아줍니다.
그리고 양파와 당근, 양배추와 옥수수알, 완두콩은 익혀서 준비했습니다. 적당한 크기로 잘게 썰어 놓고요.
팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
달달 볶다가 어느 정도 익으면 양파와 양배추, 당근을 넣고 함께 볶아요.
다음 새우살을 넣고 춘장을 넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다.
짜장소스가 잘 어우러지도록 중불에서 뒤적뒤적 잘 볶아줍니다.
여기에 두반장을 한 큰술 넣으면 매콤하니 느끼한 맛이 없어서 좋아요. 그리고 설탕도 0.5 큰술 넣어야 소스가 부드럽고 맛있어집니다.
맨 마지막에 준비한 완두콩과 스위트콘 옥수수알의 1/2분량을 넣고 잘 섞어준 다음
밥에 넣고 비비려면 걸쭉한 소스상태가 좋기 때문에 녹말물을 준비했어요. (물 1컵에 녹말가루 2큰술을 풀어주세요.)
불의 세기를 올려서 녹말물을 붓고나서 잠시 뒤적거리며 익혀주면 완성.

등록일 : 2008-08-19 수정일 : 2016-01-28

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요리 후기 1

Jillian1 2020-03-01 19:22:25

고기는 씹는 맛 위해서 그냥하고, 아이 먹을꺼라 두반장은 빼고 했어요. 엄마 최고라고하네요. 감사합니당 

댓글 22
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