가지구이 만드는 법 | 물컹하지 않고 쫄깃하게 굽는 간장양념 황금레시피

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오하나키친

가지구이 만드는 법 | 물컹하지 않고 쫄깃하게 굽는 간장양념 황금레시피

가지는 제철일 때 구워 먹으면 달큰한 맛과 촉촉한 식감이 살아나는 채소에요.

하지만 잘못 구우면 기름만 잔뜩 흡수하고 흐물흐물해져 식감이 아쉬울 때가 많아요.

가지를 좋아하지 않는 분들 대부분은 특유의 물컹한 식감 때문에 손이 잘 가지 않는다고 하시더라고요.

특히 아이들이 가지를 잘 먹지 않는 이유도 특유의 식감 때문인 경우가 많아요.

그래서 오늘은 기름은 적게 사용하면서도 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 가지구이 만드는 법을 소개합니다.

간장양념까지 더해서 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 맛있는 가지 반찬을 만들 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
부침가루
2T 구매
기름
구매
대파
슬라이스 구매
통깨
구매

[가지구이 양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지를 깨끗하게 씻어 꼭지 부분을 제거한 뒤 전자레인지에 3~4분 돌려주세요.

전자레인지로 찐 가지는 세로로 반 갈라 준 뒤 칼집을 살짝 내서 넓게 펼쳐 줍니다.

대파 흰뿌리는 다져 주고, 초록 부분은 슬라이스 해서 준비해주세요.

전자레인지에 익힌 가지는 속이 생각보다 많이 뜨거우니 한 김 식혀 손질하시는 게 좋아요.

넓게 펼쳐 손질한 가지는 앞뒤로 얇게 부침가루를 묻혀 주세요.

부침가루를 묻힌 가지는 기름을 둘러 달궈진 팬에 칼집을 낸 면이 바닥으로 향하도록 올려앞뒤로 3분씩 노릇노릇하게 구워 주세요.

가지는 부드러워 자주 뒤집으면 모양이 망가지니 불 조절해가며 한 번씩만 뒤집어 주시는 게 좋아요.

볼에 진간장 2T, 참치액 1T, 미림 1T, 알룰로스 또는 올리고당 1T, 다진 대파 10g, 간마늘 1tsp을 넣고 섞어 주세요.

가지가 앞뒤로 노릇하게 구워지면 만들어 둔 양념장을 넣고 30초 정도만 약불에서 가볍게 졸여 불을 꺼주세요.
양념이 가지 사이사이 스며들도록 숟가락으로 끼얹어가며 졸여주면 더 맛있어요.
양념을 처음부터 넣으면 간장이 쉽게 타기 때문에 마지막에 넣는 게 좋아요.

불을 끈 뒤 참기름 조금 둘러 주면 고소한 향이 더 살아나요.

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등록일 : 2026-11-10 수정일 : 2026-11-11

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#가지반찬 #가지요리 #가지구이 #가지양념 #가지부침

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