동그랑땡 만들기 부서지지 않고 촉촉하게 반죽 비율

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동그랑땡 만들기 부서지지 않고 촉촉하게 반죽 비율

고소하게 부쳐낸 고기 맛 살린 동그랑땡 만들기, 갈라지거나 부서지지 않게 만드는 레시피 소개해 볼게요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기 밑간]

진간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
굴소스
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
0.3작은술 구매
후추
0.3작은술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강가루
2꼬집 구매
참기름
1큰술 구매

[부침재료]

부침가루
4큰술 구매
계란
3개 구매
소금
3꼬집 구매
식용유
넉넉하게 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 겉에 남은 핏물과 수분을 정리해 주세요. 양념 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다.

두부는 면보에 넣고 물기를 충분히 짜주세요. 물기를 꼭 짜주어야 반죽이 질어지지 않아요.

사용한 채소는 이 정도 양이에요. 무게를 일일이 재기 번거롭다면 사진을 보고 참고해 주시면 좋아요.

양파, 당근, 대파, 부추, 새송이버섯은 모두 잘게 다져주세요. 채소는 너무 크지 않게 다져야 뭉쳤을 때 모양을 예쁘게 잡을 수 있어요.

매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 1~2개를 잘게 다져 넣어도 잘 어울려요.

밑간해둔 돼지고기에 물기를 뺀 두부와 다진 채소를 모두 넣어주세요. 감자전분 2큰술과 계란 1개를 넣어 골고루 섞어줍니다. 반죽은 손으로 충분히 치대 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

충분히 치대야 쉽게 갈라지거나 부서지는 것이 줄어들어요.

완성된 반죽은 한 개당 약 30g 정도로 나눠주세요. 숟가락으로는 한 큰술 크게 떠주는 정도의 양이고, 약 30개 정도가 나와요.

예쁘게 모양을 잡고 싶다면 손으로 동그랗게 빚어주세요. 시간이 없을 때는 반죽을 하나씩 떠서 부침가루를 묻히면서 모양을 잡아줘도 괜찮아요.

넓은 접시나 트레이에 부침가루를 펼쳐두고 동그랑땡 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. 옆면은 동글납작하게 한 번 더 모양을 잡아가며 묻혀줍니다.

가루가 두껍게 붙으면 계란옷도 두꺼워지고 텁텁할 수 있으니 가볍게 묻힌 뒤 남은 가루는 살짝 털어내 주세요.

계란물은 계란 3개에 소금 3꼬집을 넣고 곱게 풀어 만들어주세요. 부침가루를 입힌 동그랑땡을 넣어 앞뒤로 고르게 적셔줍니다.

팬을 먼저 충분히 달군 뒤 약불로 줄이고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 계란물을 입힌 동그랑땡을 올리고 천천히 익혀줍니다.

처음부터 센 불에서 구우면 계란 옷은 금방 노릇해지는데 속은 익는 데 시간이 걸릴 수 있어요.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 가운데가 살짝 통통하게 올라오고, 겉면이 노릇하면서 반죽은 단단하게 잡히면 거의 다 익은 상태예요.

올린 크기와 불 세기에 따라 다를 수 있지만, 보통 한 판에 약 6~7분 정도 걸리더라고요.

: ※ 소고기를 섞어 만들고 싶다면 돼지고기 350g + 소고기 150g 정도로 바꿔도 잘 어울려요.

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등록일 : 2026-09-23 수정일 : 2026-09-23

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#동그랑땡 #돼지고기동그랑땡 #고기완자전 #완자전 #명절전종류 #추석전종류 #추석음식 #추석음식종류

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