Name: 겉은 노릇, 속은 촉촉! 약불이 비법인 버터 감자조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 3개; 올리브유 4큰술; 버터 1조각; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 진간장 4큰술; 물엿 4큰술; 다시다 1큰술; 프리미엄 어간장 1큰술; 물 200ml; 대파 약간; 통깨 약간

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밥심은국력

겉은 노릇, 속은 촉촉! 약불이 비법인 버터 감자조림 레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 감자는 언제 먹어도 질리지 않는 국민 식재료입니다. 찌고, 굽고, 볶아도 맛있지만 오늘 은 버터와 간장 양념이 쏙 배어 더욱 맛있는 버터 감자조림을 만들어 보았습니다. 이번 레시피의 가장 큰 포인트는 약불에서 뚜껑을 덮고 천천히 익히는 것입니다. 감자가 부서지지 않으면서도 속 까지 포슬포슬 익고, 양념도 깊게 배어 밥도둑 반찬이 완성됩니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
올리브유
4큰술 구매
버터
1조각 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
진간장
4큰술 구매
물엿
4큰술 구매
다시다
1큰술 구매
프리미엄 어간장
1큰술 구매
물
200ml 구매
대파
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

감자는 깨끗이 씻어 껍질째 반으로 자른 뒤 도톰하게 썰어 준비합니다.

감자는 찬물에 10분 정도 담가서 전분기를 제거해야 팬에 달라붙지 않아요. 체에 받쳐 물기를 제거해요.

팬에 올리브유 4큰술을 두르고 감자를 넣어요.

뚜껑을 덮어 약불에서 익혀줍니다. 중간중간 한 번씩 뒤집어가며 약 10분 정도 천천히 익혀 감자의 속까지 부드럽게 익힙니다.

버터와 소고기 다시마 가 비법 재료이고요. 프리미엄 어간장도 비법 재료입니다. 저는 어간장이 없어서 멸치 액젓으로 대체했어요.

깨와 대파를 송송 썰어줍니다.

감자가 어느 정도 익으면 고춧가루 2큰술, 버터 1큰술, 다진 마늘 1큰술 을 넣어요.

진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 소고기 다시다1큰술을 넣어요.

어간장1큰술, 물 200ml를 넣어 골고루 섞습니다. 어간장이 없어서 멸치액젓 1큰술 을 넣었어요. 계속 약불을 유지하며 은근하게 조려 양념이 감자 속까지 배도록 합니다.

국물이 자작하게 졸아들었어요.

송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

버터 감자조림 완성!

첫입 먹으면 버터의 고소한 풍미가 먼저 느껴지고, 뒤이어 달콤짭 조름한 간장 양념이 감자 속까지 스며든 맛이 정말 일품입니다. 겉은 노릇하게 익고 속은 포슬포슬 하면서 촉촉해 숟가락이 절로 는 맛입니다. 은은한 고춧가루의 감칠맛까지 더해져 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.