Name: 찌개용 고기로 뚝딱! 실패 없는 '매콤 앞다리살 고기찜'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 찌개용 앞다리살 1팩 330g; 표고버섯 4송이; 양파 1/2개; 당근 1개 (작은것); 애호박 1/2개; 청양고추 2개; 대파 1뿌리; 고추장 1큰술; 고춧가루 1.5큰술; 진간장 2큰술; 굴소스 1큰술; 올리고당 1.5큰술; 맛술 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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게요

찌개용 고기로 뚝딱! 실패 없는 '매콤 앞다리살 고기찜'

찌개에만 넣던 앞다리살, 이제 찜으로 즐겨 보세요! 고기 킬러 애들 입맛을 단번에 사로잡은 밥도둑 레시피입니다. 퍽퍽하지 않고 쫄깃하게 즐기는 양념 비법과 함께, 손질된 고기를 사용해 요리 시간은 줄이고 맛은 극대화했습니다. 오늘 저녁 메뉴 고민 끝! 이 레시피 하나로 밥 한 공기 비워보세요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
진간장
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

우선 채소를 손질해 주세요. 모든 채소는 고기와 어우러지도록 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
청양고추와 대파는 취향에 따라 송송 썰거나, 고기 크기에 맞춰 큼직하게 썰어 준비해 주세요.

손질한 채소를 뚜껑 있는 팬에 골고루 깔아주세요. 이때 다진마늘 1큰술을 함께 넣어 채소와 섞어두면 나중에 볶을 때 향이 훨씬 좋아집니다.

팬에 채소를 먼저 깔고, 그 위에 고기를 올려 주세요. 채소에서 수분이 나오면서 고기가 타지 않고 부드럽게 익는답니다.

팬에 양념을 넣어주세요. 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 맛술 2큰술을 넣어 준비한 재료와 섞은 뒤, 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여 줍니다. 채소에서 수분이 나오며 자작하게 익기 시작할 거예요.

양념이 끓기 시작하면 잠시 뚜껑을 열고 아래위로 골고루 섞어주세요. 그다음 불을 중약불로 줄인 뒤 다시 뚜껑을 닫고 은근하게 익혀줍니다. 이렇게 해야 고기가 속까지 부드러워지고 양념이 쏙 배어들어요.

중간중간 타지 않게 뒤집어 가며 익혀주세요. 고기가 다 익었다면 청양고추와 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 더 끓여 마무리합니다.(매운 맛을 선호하지 않으시면 청양고추는 생략하셔도 좋습니다.)

마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어주세요. 매콤하면서도 고소한 풍미가 일품인 앞다리살 돼지고기찜 완성입니다! 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드세요.

: 찌개용 돼지고기를 구매하실 때는 평소보다 조금 더 큼직하게 썰린 것을 고르거나, 정육점에 조금 크게 썰어달라고 요청해 보세요. 찜을 했을 때 씹는 맛이 훨씬 살아난답니다! 또한, 깔끔하고 담백한 맛을 위해 기름기가 적은 부위 위주로 준비해 주시면 양념이 겉돌지 않고 고기 속까지 쏙쏙 잘 배어들어요.