감자·양파 갈아 넣은 바삭 부추전 업소용 레시피

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밥심은국력

감자·양파 갈아 넣은 바삭 부추전 업소용 레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에, 감자와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 풍미를 살린 특별한 부추전 이에요. 여기에 표고버섯 가루와 새우가루로 감칠맛을 더하고, 쫄깃한 오징어까지 더해져 한 장만 부쳐도 제대로 된 한 끼나 안주로 손색없는 완성도 높은 레시피입니다. 그럼 만들어 볼게요. 업소용 레시피를 제가 약간 응용 하여 만들었어요. 그럼 감자·양파 갈아 넣은 바삭 부추전을 만들어 볼게요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[반죽재료]

양파
1/2개 구매
감자
1개 구매
밀가루
1/2컵 구매
전분가루
2큰술 구매
표고버섯 가루
1작은술 구매
새우가루
1작은술 구매
치자 우린 물
100ml 구매
소금
약간 구매

노하우

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조리순서Steps

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우선 치자물을 만드는데, 마른 치자를 건어물집 에서 구입하세요.

치자 열매를 반으로 쪼개거나 살짝 으깨주세요. 이렇게 해야 색이 잘 우러나요. 냄비에 물 200ml를 붓고 쪼갠 치차를 넣고 중약불에서 5분간 끓여요. 불을 끄고 5분간 우려내면 더 진한 색감이 우러나와요. 체에 걸러요.

치자물을 식혀요.

부추를 한 줌 준비해요. 찬물에 식초를 2큰술을 넣어주고 10분간 담가 두었 다가 서너번 헹궈요.

물기를 제거하고 4~5cm 길이로 잘라요.

오징어는 먹기 좋게 잘게 썰어요. 크면 반죽에서 잘 떨어져요.

홍고추와 청양고추도 썰어주고 당근도 얇게 채썰어 준비해요.

반죽에 넣어줄 양파와 감자 입니다. 감자 1개와 양파 반 개를 믹서에 갈기 좋겠금 썰어요.

양파와 감자를 넣고 물 2큰술을 넣어 곱게 갈아요. 업소에서는 양파부터 갈아준 다음 감자를 넣어 갈아줍니다. 이 때 물이 안 들어가는데, 가정용 은 양이 적어서 물을 넣고 갈았어요.

반죽에 들어갈 밀가루 반 컵과 새우가루 1작은술, 표고버섯 가루 1작은술, 감자 전분 2큰술입니다.

볼에 양파와 감자 간 것, 밀가루,
새우가루, 표고버섯가루, 감자 전
분을 넣어줍니다.

여기에 치자물을 100ml(반 컵) 넣어줍니다. 업소에서는 치자물을 적게 넣고 물을 넣어주었어요. 반죽은 묽으면 안 되고 채소를 넣었을 때 잘 엉길 정도면 됩니다. 너무 묽으면 바삭함이 떨어져요!

오징어를 넣고 섞은 다음 채소들은 전부 넣어줍니다. 소금 간을 약간 해요.

반죽이 끝났어요.

팬을 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴줍니다.

기름은 부치면서 추가해 줍니다. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어줍니다.

여러 번 뒤집지 마세요. 마지막에 센불로 한 번 더 구우면 “겉바속촉” 완성.

감자·양파 갈아 넣은 바삭 부추전 완성입니다.

간장 + 식초 + 고춧가루 살짝 넣어 찍어 먹으면 맛있어요. 맥주 안주로도 최고!

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등록일 : 2026-04-29 수정일 : 2026-04-30

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#감자양파를갈아넣은부추전 #부추효능 #부추전 #부추오징어전 #오징어요리 #부추 #부추요리

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