배추겉절이 칼국수 알배추 겉절이 황금레시피

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배추겉절이 칼국수 알배추 겉절이 황금레시피

저는 면 요리 중에서도

칼국수를 정말 좋아해요.

뜨끈하게 끓인 칼국수를 호호 불어가며

한입 먹으면 속도 든든해지고

이열치열 더운 여름을 이겨내기에도

딱이죠.
그런데 이 칼국수를 아무리

맛있게 끓여도 꼭 있어야

완성되는 게 하나 있죠.

바로 아삭아삭하게 바로 무쳐 먹는

배추겉절이

입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배추
1통 구매
천일염
1/2컵 구매
물
1컵 구매

[양념장 ( 숟가락 기준 )]

고춧가루
1컵 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5알 구매
청양고추
2개 구매
배 음료
1/2컵 구매
물엿
1스푼 구매
매실청
2스푼 구매
간생강
1/3스푼 구매
까나리액젓
2스푼 구매

[양념]

쪽파
1줌 구매
통깨
구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 배 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps

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알배추는 반으로 갈라줍니다.
중간에 심지 잘라주세요.
큰 입만 길게 찢어줍니다.
알배추 겉절이는 너무
잘게 자르면 맛이 없어요.

소금물에 절여줍니다.
배추에 천일염
물 넣고 소금물에 1시간
절여줍니다.

양념 만들어줍니다.
믹서기에
고춧가루 1컵
양파 반개
마늘 5알
청양고추 2개
배 음료 반컵
물엿 1스푼
매실청 2스푼
간생강 1/3스푼
까나리액젓 2스푼
새우젓 1스푼
넣고 갈아줍니다.

배추 물에 헹굽니다.
배추는 흐르는 물에
한번 가볍게 헹궈주고
물기 빼줍니다.

양념 버무려요.
배추에 양념, 쪽파 넣고
잘 버무려줍니다.
마지막 통깨 뿌려주면 끝이에요.

: ✔️배추는 너무 오래 절여지면 겉절이 특유의
아삭함이 사라지니 1시간 정도만 절여주세요.
✔️매실청을 넣으면 새콤달콤한 맛이
은은하게 배어 입맛이 확 살아납니다.
✔️새우젓과 까나리액젓을 함께 넣으면
풍미가 훨씬 깊어집니다.
✔️배추 물기는 충분히 빼줘야
양념이 묽어지지 않습니다.
✔️먹고 남았다면 밀폐용기에 담아
냉장고에 두고 하루 이틀 내에 드세요.
시간이 지나면 배추가 숨이 더 죽고
물이 생겨서 맛이 떨어져요.

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2026-02-25 수정일 : 2026-02-25

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요. 아들셋 셋맘레시피입니다. 뒤돌아서면 배고픈 가족들을 위한 집밥레시피 입니다. 집에서도 외식부럽지 않게 즐겨요.

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#겉절이 #배추겉절이 #알배추겉절이 #칼국수겉절이

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