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전갱

두부조림

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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두부는 키친타올로 감싸 물기를 제거한 후 1cm 간격으로 자르기 (물기제거를 안하면 두부 구울 때 기름 많이 튐)
대파, 청양고추, 홍고추(색상용)는 송송, 양파는 0.5cm 굵기로 채썰기, 마늘 3개 잘게 다지기
진간장 2T, 굴소스 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 깨 1t, 후추 톡톡 넣고 양념장 만들기
(참기름은 양념장에 넣거나 맨 마지막에 넣어도 됨, 들기름으로 두부 굽기 때문에 참기름은 생략 가능)
후라이팬에 들기름 3T 두르고 중강불로 두부 굽기, 불 줄이고 뒤집기, 계속 뒤집으면서 노릇하게 굽기
냄비에 양파, 대파를 깔고 썬 두부를 올린다. 물 200ml, 양념장 1/2을 넣고 뚜껑 덮고 센불로 조리기
3분 후 뚜껑을 열어 확인, 절반 정도 조려졌을 때 나머지 양념장 다 넣기
1/3 정도 조려졌을 때 고추 넣고 마무리
팁-주의사항
*양념장에 고운고춧가루 1T(깎아서) 추가해도 좋음
*들기름(향 좋음) 대신 식용유(두부가 잘 안탐) 대체가능
*생두부를 조리면 잘 으스러짐, 두부를 구우면 깨지지 않고 더 고소함
*두부 1모를 다 넣을 땐 물이 잠길 정도만 물 추가하면 됨
*양념장 안에 썬 야채 넣고, 구운 두부 위에 올려 먹어도 됨

등록일 : 2026-02-10 수정일 : 2026-02-10

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