오징어볶음

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전갱

오징어볶음

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/3개 구매
홍고추
1/3개 구매
청양고추
1/3개 구매
당근
5cm1/4개 구매
식용유
2T 구매
소면
50g 구매
굵은소금
1T 구매
깨
조금 구매

[볶음 양념장]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

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▶ 깨 조리법

▶ 고추장 조리법

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▶ 맛술 조리법

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▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진생강 손질법

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대파는 반 자르고 또 다시 반 자르기

양파는 사선으로 두껍게 썰기

홍고추(색상내기용), 청양고추는 어슷썰고, 물에 헹궈서 고추씨 털어도 됨

당근은 0.5cm 두께로 썰기

마늘 3개, 생강을 칼 옆면으로 눌러 부수고 잘게 다지기

오징어 다리는 굵은소금 1T를 넣고 박박 문지르기 (문어를 쓸땐 커서 밀가루도 사용함)

가위로 몸통을 반 갈라 다리를 뽑아낸 후 척추뼈를 제거한다

다리쪽은 입 밑부분까지 자르고 그 윗부분은 버리기

다리를 끊어내고 먹기 좋게 4-5cm 크기로 자르기, 지저분한 끝부분은 과감히 버리기

귀와 몸통을 분리 후 귀는 칼집을 내지 않고 5X2cm 크기로 자르기, 이때 잔뼈가 있으면 제거

몸통 껍질을 벗기고 물에 씻기

몸통 안쪽 내장있던 부분 십자로 가늘게 칼집내기

몸통부분 세로로 3등분하기

3등분한 몸통부분을 가로로 5X2cm 크기로 자르기

고추장 듬뿍 1T, 고춧가루 3T, 맛술 1T, 청주 1T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참기름 1t, 다진마늘 1T, 생강 1/2t, 후추가루 톡 넣어 볶음 양념장 만들기

후라이팬에 식용유 1T 두르고 대파를 넣어 약불로 볶기

(야채를 두껍게 썰었기 때문에) 양파, 당근을 넣고 식용유 1T를 추가한 후 센불로 볶기 (볶음은 센불로 단시간에!!)

양파가 노르스름 해지면 손질한 오징어를 넣어 볶기

양념 1T 듬뿍 넣기

물이 없고 오징어가 반 정도 익으면 불을 끈 후 간을 보고, 부족하면 양념을 더 넣기 (소면과 같이 먹으려면 양념 더 추가)

자른 홍고추, 청양고추 넣고 참기름을 두른 후 마무리

소면 50g 끓는 물에 3분 동안 푹 삶기, 중간중간 한번씩 휘젓기 (심지가 느껴지지 않고 부드럽게 끊겨야 함, 소면대신 메밀면 사용시 삶을 때 더 많이 휘젓기

(얼음)물에 소면 담가 씻으면서 전분기 빼고, 마지막에 따뜻한 물에 가볍게 헹구기

소면을 손가락 두개에 돌려 물기 짜고 오징어볶음 옆에 세팅하기

오징어볶음 위에 깨 뿌려 마무리 (깨 뿌리기 전 깻잎 반 접고 잘게 잘라 오징어볶음 위에 올리면 예쁨)

: *오삼불고기 양념과 동일 (오삼불고기 할 때 양념 반은 고기에 넣어 먼저 재워두기
*생강은 살균효과, 비린내 잡는데 쓰임
*설탕 대신 알룰로스 사용시 설탕보다 더 적게 넣기
*매운맛 좋아하면 식용유 넣을 때 불맛기름 2T 추가하고 볶기

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2026-01-26 수정일 : 2026-01-27

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#오징어볶음 #오징어볶음소면 #오징어볶음덮밥 #오징어볶음소면사리

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