가지솥밥

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전갱

가지솥밥

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쌀
150ml 구매
돈민찌
70g 구매
가지
1개 구매
양파
1/6개 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매
대파
6cm 구매
실파
3줄 구매
마늘
2개 구매
계란
1개 구매
식용유
2T 구매

[양념]

굴소스
1T 구매
진간장
2/3T 구매
참기름
약간 구매
설탕
약간 구매

[고기밑간양념]

소금
약간 구매
생강
5g 구매
청주
1T 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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쌀 150ml 물에 불리기

가지는 두께감 있게 다각형으로 썰어 씹는 식감과 풍미 살리기

양파는 속껍질 벗기고, 대파는 반 가르고 안쪽 심지는 버린 후 채썰기

청양고추, 홍고추는 반 가르고 씨줄 제거 후 채썰기

실파는 송송 썰기 (흰대는 쓴맛이 있어 자른 후 버려도 됨)

칼 뒷등으로 마늘, 생강 다지기 (생강물로 사용해 향만 쓸 예정)

돈민찌 밑간하기 (돈민찌에 후추 톡톡, 소금 한꼬집, 청주 1T, 다진생강은 체에 올려 숟가락으로 누르기)

후라이팬에 식용유 2T (가지 양에 따라 3T도 가능) 두른 후 중강불에 마늘, 대파 등 향신채를 먼저 향이 올라올 때까지 볶기 (빨갛게 만들고 싶으면 식용유 대신 고추기름 넣기)

돈민찌를 넣어 풀어주면서 볶기

가지와 양파를 넣어 뒤적여주기 (아직 가지 색내지 않음)

불향을 내기 위해 후라이팬 가장자리에 간장 2/3T를 넣고, 굴소스 깎아서 1T, 짠맛을 중화하기 위해 설탕 한꼬집 넣기

청양고추, 홍고추 넣어 색깔내기 (여기서 가지 1/3정도까지 익히기)

참기름 약간 두르기

후라이팬에 두면 익기 때문에 접시에 옮겨 펼친 후 식히기

불린 쌀은 2-3번 씻은 후 냄비에 편편하게 놓고 1:1 비율로 물을 계량하여 넣은 후 뚜껑을 닫아 센불에 끓이기

냄비 뚜껑이 덜커덩거리면 젖은 면보나 행주를 뚜껑 손잡이 위에 올리고, 그 위에 밥그릇을 엎어 놓기

밥물이 끓으면 (김이 올라오면) 약불로 낮춰 5분 동안 두기

5분 후 (쌀알이 터지는 따각따각 소리가 나면) 불끄고 뚜껑을 열어 확인 후 가지볶음 재료를 넣고 5-6분 동안 같이 뜸들여 마무리

가지솥밥 위에 송송 썬 실파 올리기

정가운데에 노른자만 분리해서 올리기

: *실파 대신 부추 사용 가능하지만 부추향이 강해 가지향을 해칠 수도 있음
*집에서는 생강을 소진하기 힘들기에 생강가루 사용하기
*쌀 종류에 따라 물과의 비율은 다름 (묵은 쌀:물=1:4)
*밥이 잘되면 냄비에 누른게 없음

가지솥밥 관련 상품

등록일 : 2026-01-20 수정일 : 2026-01-21

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