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몽글쿡

등갈비 김치찜 레시피 : 신김치 요리 실패 없이 부드럽게 만들기

요즘처럼 바람이 차가워지는 계절에는 얼큰하고 깊은 맛이 당기게 되는데요.

오늘은 부드럽게 삶아낸 등갈비와 잘 익은 김치가 만나 감칠맛이 폭발하는 김치 등갈비찜을 만들어봤어요.

오래 끓일수록 고기는 야들야들, 김치는 진하게 변하면서 밥도둑이 따로 없는 메뉴인데요.

과정은 조금 길어 보여도 막상 해보면 어렵지 않으니,

천천히 같이 등갈비 김치찜 만들기 시작해 볼까요?
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 깔끔하게 빠져요.
핏물 제거는 누린내를 줄이는 데 중요한 과정이니 꼭 해주세요.
냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고
월계수잎 1~2장, 통후추 약간, 맛술 또는 소주 2~3큰술을 넣고 끓여주세요.
물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 약 5~10분 정도 삶아 불순물을 제거해 주세요.
데친 등갈비는 찬물에 헹구며 뼈 사이의 잔여물까지 손으로 문질러 깨끗이 씻어주세요
이렇게만 해줘도 잡내가 거의 없어져요.
양파는 굵게 채 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요.
그 위에 깨끗이 씻어둔 등갈비를 올려주세요.
잘 익은 김치 1/4포기를 등갈비 위에 넉넉하게 올리고 김치 국물 1/2컵을 부어주세요.
김치를 길게 찢어 올리면 나중에 등갈비를 돌돌 말아 먹기 좋아요

김치를 넣을 때는 김치 속을 가볍게 털어내고 넣어주세요. 그래야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해져요.

고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어주세요.
김치가 매우 시다면 설탕을 조금 더, 반대로 덜 익었다면 식초 1큰술을 넣으면 묵은지처럼 깊은 맛이 나요.
만든 양념장을 김치 위에 골고루 올려주세요.
물 500ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요.
끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분 정도 푹 끓여주세요.
국물이 졸아들면 물을 조금씩 더 보충해 주세요.

오래 끓일수록 고기는 더 부드러워지고 김치는 투명한 색으로 변하며 깊은 맛이 나요.

고기가 충분히 익고 김치가 흐물흐물해지면 대파와 고추를 넣어 5분만 더 끓여 마무리해 주세요.
간을 보시고 부족하다면 액젓이나 국간장으로 조절해 주세요.

마지막으로 들기름 한 큰술(선택)을 둘러주면 향과 풍미가 확 살아나요.

등갈비 김치찜은 특별한 재료 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어,
집에서도 푸짐하게 한 끼 즐기기에 정말 좋은 메뉴에요.
오래 끓일수록 더 맛있어지는 요리라 시간만 투자하면 실패 없이 맛있게 즐길 수 있어요.

등록일 : 2026-01-13 수정일 : 2026-01-13

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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