[용여한끼]..꼬막 간장 양념장, 꼬막 쌈장,꼬막 굴림만두 대박~♡ 조서형세프

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[용여한끼]..꼬막 간장 양념장, 꼬막 쌈장,꼬막 굴림만두 대박~♡ 조서형세프

용여한끼 [꼬막요리 3종] by 조서형세프

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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야채는 미리 모두 씻어서 물기 제거하기

당면을 미리 30분 불리기

뜨거운물에 1분 데쳐서 사용하면 당면을 0.5cm~1cm 크기로 자르기가 편리 함

숙주도 1cm 크기로 잘라서 체망에 넣고 뜨거운물에 ~10초 데쳐서 물기를 제거해 주면 굴림만두 만들 때 식감도 좋고 물이 덜생김

해감해서 박박 씻은 꼬막은 찬물을 넣고 불켜기
한방향으로 저어주며 삶기 (남은 뻘을 잘 토해 냄)

꼬막이 입을 벌리면 빨리 건져 내고
찬물에 재빨리 씻어주기.

꼬막살을 발라서 모아두기

양파 0.5cm 크기로 다지기

달래는 흰부분은 칼등으로 눌러주고 다지기
초록 줄기는 1cm 길이로 컷팅

대파,부추도 잘게 썰기

홍,청고추 반 갈라서 씨 제거후 잘게 썰기

키친타월에 두부를 올리고 칼등으로 곱게 으깨기

키친타월이 젖으면 새 키친타월을 교체해 주면 두부에 물기가 빨리 제거 됨

약불에 들기름 반컵 (팬을 뜨겁게 달구지 말 것)

양파,대파 볶기
(1분간 볶아주기)

꼬막 국물을 먼저 넣기

꼬막넣고 파기름을 입힌다는 생각으로 재빨리 볶고 불끄기
(15초)

[꼬막간장양념] 양조간장 1국자, 멸치액젓 1/2국자, 물 1국자, 매실청1/2국자, 달래 2줌, 청,홍고추1줌, 부추1줌, 들기름, 참깨을 넣고 섞어요.

[꼬막쌈장] 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 으깬두부 2큰술, 청,홍고추 1줌, 부추 1줌, 들기름 1큰술, 들깨 1큰술을 넣고 섞어요.

반죽 재료를 넣고 섞어요.
꼬막간장양념장 건더기만 1.5국자, 으깬두부 1국자, 돼지고기다짐육 200g, 부추 1줌, 불린 당면, 숙주, 찹쌀가루 2큰술, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 참기름 1큰술, 찹쌀가루 2T(마지막에)

밧드에 찹쌀가루를 체망을 이용해서 바닥에 얇게 깔고
만두를 동그랗게 빚어서 찹쌀가루에 가볍게 굴리기

알배추 위에 굴림만두 1개씩 올리기
알배추를 찜기 사이에 좀 더 넣으셔요.

큰 냄비에 물이 끓고 있을 때
찜기를 올려 (2단) 6분찌기

꼬막 굴림 만두 완성

꼬막굴림만두 관련 상품

등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-09

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elliws재원맘

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