참치두부찌개 황금레시피 ㅣ 참치캔 하나로 끝내는 칼칼한 두부찌개 만들기

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참치두부찌개 황금레시피 ㅣ 참치캔 하나로 끝내는 칼칼한 두부찌개 만들기

보들보들한 두부 사이로 칼칼한 국물이 쏙 배어든 비주얼에 한 번,

오랫동안 푹 끓인 듯 깊고 진한 감칠맛에 두 번 반하게 돼요.

고기 없이 참치캔 하나만 넣었을 뿐인데도 근사한 찌개가 완성돼요.

오늘은 두부의 담백함은 그대로 살리고 참치의 비린 맛은 깔끔하게 잡아,

마지막 국물 한 방울까지 밥에 슥슥 비벼 먹게 만드는 실패 없는 황금 레시피를 소개해 드릴게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부 1모
500g 구매
캔 참치 150g
1캔 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1~2개 구매
물
200~250ml 구매

[양념 재료]

고춧가루
3~4큰술 구매
진간장
3큰술 구매
멸치 액젓 또는 참치액
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추 4~5번
톡톡톡 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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양파는 0.5~1cm 두께로 굵게 채 썰어주세요.
너무 얇으면 조리 중 두부가 바닥에 눌어붙을 수 있어요.
청양고추는 어슷 썰어 씨를 살짝 털어내면 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요.
대파는 어슷썰기 하거나 송송 썰어주세요.
두부는 1~1.5cm 두께로 써는 것이 가장 좋아요.
이 두께는 조리 중 부서지지 않으면서도 양념이 속까지 잘 배어 식감이 살아나요.

참치는 체에 밭쳐 기름만 꾹 짜주세요.
물에 헹구지 않는 것이 참치 특유의 감칠맛을 살리는 포인트예요.
기름을 뺀 참치에
고춧가루, 간장, 액젓, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 미리 버무려주세요.
이 과정을 거치면 참치 속까지 간이 배어 찌개 전체 맛이 훨씬 깊어져요.

냄비 바닥에 채 썬 양파를 먼저 깔아주세요.
단맛을 더하고, 두부가 눌어붙는 것을 방지해요.
그 위에 두부를 올리고, 양념에 버무린 참치를 두부 위에 골고루 펴 발라주세요.

물 200ml를 냄비 가장 가지로 조심히 부어주세요.
뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 졸여주세요.

끓는 동안 바닥 국물을 떠서 두부 위에 한두번 끼얹어주면 맛이 더 잘 어우러져요.

국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주세요.
고소함을 원하면 마지막에 들기름 0.5~1큰술(선택)을 둘러 마무리해 주세요.

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등록일 : 2025-12-19 수정일 : 2025-12-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/monggle_cook

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