겨울 무장아찌

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겨울 무장아찌

겨울무 이렇게 먹어야 제대로죠! 겨울무는 단맛이 절정이고 소화·기관지 건강에 좋은 효소가 풍부해 겨울철 꼭 챙겨 먹는 보약 같은 식재료예요.
특히 작은 무나 동치미무는 결이 단단하고 치밀해서 장아찌를 만들어도 아삭함이 오래가고 양념이 더 잘 배어요.
이번에는 작은 무를 살짝 꾸덕하게 말려, 절임물만 부어도 다음날 바로 먹을 수 있는 ‘아삭꾸덕 무장아찌’를 만들었어요.
미세먼지 많은 계절엔 자연건조 대신 건조기를 이용하면 더 안전하고 깔끔하게 만들 수 있어요.
겉은 꾸덕하고 속은 촉촉하게 말린 무는 절임물에 들어가도 물러지지 않고, 감칠맛도 깊게 배어 정말 맛있답니다.
밥 반찬, 고기 곁들임, 김밥 재료 등 활용도도 높아 겨울 내내 든든하게 드실 수 있어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

작은 무
4개 구매
대파 흰대부분
1대 구매
마늘
3~4쪽 구매
레몬
1조각 구매
청양고추
1개 구매

[양념 재료]

양조간장 종이컵
2컵 구매
맛술
2컵 구매
식초
1컵 구매
원당
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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작은 무(또는 동치미무)를 손가락 굵기로 큼직하게 썹니다.

자연건조 또는 건조기를 이용해 껍질은 꾸덕하고 속은 촉촉하게 말립니다. (저는 건조기 70도 3시간 30분 돌렸어요.)

양념 재료 양조간장, 맛술, 식초, 원당을 섞어 절임물을 만들어요.

밧드나 용기에 말린 무를 가지런히 담고 절임물을 부어주세요.

대파, 마늘, 레몬, 청양고추 등 부재료를 함께 넣습니다.

실온에서 반나절 두었다가 냉장 보관, 다음날부터 맛있게 드세요!

: 겨울에는 무를 아삭하게 절임물에 넣어도 물러지지 않고, 감칠맛도 깊게 배어 정말 맛있답니다. 밥 반찬, 고기 곁들임, 김밥 재료 등 활용도도 높아 겨울 내내 든든하게 드실 수 있어요.

무장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-11-21 수정일 : 2025-11-21

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당신을 위한 특별한 일상요리

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#겨울무 #무장아찌 #무레시피 #무

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