매콤한 고등어무조림 레시피 고등어 비린내제거로 더 맛있게!

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매콤한 고등어무조림 레시피 고등어 비린내제거로 더 맛있게!

제철이라 달큰한 맛이 좋은 무와 특유의 고소한 맛이 좋은 고등어로 생선조림을 만들었어요.
매콤한 양념 쏙 밴 생선살과 씹을 것 없이 입에서 사르륵 으스러지는 무의 환상 조화!
무조건 밥 두 그릇은 먹어야 성에 차는 밥도둑 반찬입니다.

2인분 60분 이내 아무나

[재료 ]: 고등어 1마리 , 무 200g , 양파 1/2개 , 대파 한대 , 홍고추 1개 , 물 600ml , 코인육수 1개

[양념]: 다진마늘 1스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 고추장 1/2스푼 , 고춧가루 3스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 2스푼 , 설탕 1스푼 , 후추

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고등어는 남아있는 지느러미와 검은막을 문질러 제거하고 고등어가 잠길 정도의 쌀뜨물에 10분 담갔다 헹군 뒤 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 안쪽까지 잘 익도록 칼집을 내줍니다.

무는 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 이등분하고 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷썰어 줍니다.
더 매콤한 맛을 원하면 청양고추도 함께 준비합니다.

소스볼에 다진마늘 1스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 고추장 1/2스푼 , 고춧가루 3스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 2스푼 , 설탕 1스푼 , 후추를 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

냄비 바닥에 무를 펼쳐 담고 그 위에 손질한 고등어를 올린 뒤 양념장을 골고루 바르고 물 600ml와 코인 육수 1개를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불로 20분간 끓여 주세요.

중약불

20분 뒤 육수가 어느 정도 졸아있고 무가 푹 익으면 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 3분여 더 끓여 주세요.

양파가 투명하게 익으면 대파와 홍고추를 넣고 국물을 끼얹으며 자작하게 졸여 완성합니다.

: ✔️손질한 고등어를 쌀뜨물에 담그면 비린내 제거에 도움이 돼요.
✔️무를 너무 두껍지 않게 썰어야 익히는 시간을 줄일 수 있어요.
✔️양념을 졸일 때 고등어를 뒤집거나 건드리면 살이 부서질 수 있으니 국물을 끼얹으며 졸여 주세요

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등록일 : 2025-11-17 수정일 : 2025-11-17

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#고등어 #무 #고등어무조림 #고등어무조림양념 #생선조림

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