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매들린

소갈비찜 레시피 류수영 어남선 갈비찜 요리

핏물도 빼야 하고 손이 많이 가는 음식일 거라 생각했는데,
막상 해보니 생각보다 어렵지 않더라고요.
준비해야 할 재료도 꽤 간단했답니다.

저는 이번에 펀스토랑 류수영 님의
소갈비찜 레시피를 참고해서 만들어봤어요~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
큰 보울에 갈비를 담고 물을 가득 부은 뒤 설탕 2T를 넣어 1시간 이상 핏물을 빼주세요.

-30분에 한 번씩 고기를 헹궈주시면 더 좋아요.
핏물이 많이 빠진답니다.
-핏물을 다 뺀 후에는 꼭 한 번 깨끗이 헹궈주세요.
기계로 절단하면서 생긴 뼈 부스러기가 많기 때문이에요.

대파는 쫑쫑 썰어주고 양파는 살짝 두께감 있게 썰어주세요.
냄비에 기름을 약간 두르고 대파, 양파, 다진마늘 2T를 넣은 후 중불로 볶아주세요.
양파가 살짝 투명해지면 설탕 1T를 넣고 마저 볶아주세요.
설탕을 넣고 볶다보면 채수가 생기는데 이 때 진간장 200ml, 참치액 3T를 넣고 마저 볶아주세요.
간장이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 갈비를 넣고 버무려주세요.
다시 또 끓어오르면 미림 200ml, 식초 5T를 넣고 강불로 끓여주세요.
끓어오르면 갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요.

끓일 때 생기는 거품을 제거해주세요.
깔끔한 갈비찜이 됩니다!

거품을 다 없애고 나서 배음료 1캔을 넣어주세요.

모두 아시겠지만 이 음료 하나면 갈비찜 완성!
배를 갈 필요가 없어요~

이 상태로 뚜껑을 덮고 약 1시간 정도 약불로 끓여주세요.
1시간 뒤 청양고추, 팽이버섯, 당근과 같은 재료를 취향껏 넣고 10분간 더 끓여주세요.

등록일 : 2025-10-10 수정일 : 2025-10-10

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레시피 작성자About the writer

매들린

쉽고 맛있는 레시피 꿀팁 얻어 가세요~♥ https://blog.naver.com/nofilter_matjip

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#명절음식#소갈비찜레시피#소갈비찜양념#갈비찜재료#류수영갈비찜
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