중복날 제대로 먹는 보양식 #들깨오리탕

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중복날 제대로 먹는 보양식 #들깨오리탕

중복날 제대로 먹는 보양식 #들깨오리탕

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[오리탕 재료]

오리 2.5Kg
1마리 구매
머위대
1단 구매
부추
1줌 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[들깨오리탕 양념]

된장
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
다진마늘
2수저 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
2수저 구매
참치액젓
2수저 구매
들깨 갈은것
2/3컵 구매
소금 취향껏
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채망
구매
숟가락
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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단골 닭집 가기가 천리라 가까운 마트에서 2.5Kg 오리 한마리를 구입해 탕용으로 손질을 해 달라해서 가져왔습니다.

보양식은 이것저것 들어가는 식재도 각각 다른데 오늘은 아주 간단한 방법이지요.

토란대를 넣어도 되고 때론 고구마 줄기를 넣는곳도 있던데 오늘은 머위대를 가져와 껍질을 벋겨내고 끓는물에 한번 데쳐냈습니다.

손질해 가져온 오리는 오로지 탕을 끓이려 듬성듬성~ 토막을 낸거구요.

도마 , 조리용나이프

(들깨오리탕 재료) 오리한마리 (2.5Kg), 머위대 한단, 부추 한줌, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1대

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

오늘은 오리탕을 제대로 끓여 복날을 제대로 즐겨볼께요. 토막낸 오리한마리를 들통에 넣고 소주한병을 부어 끓여주는데 중간중간 뒤집어 골고루 데쳐주세요.

냄비 , 국자

그리고 흐르는물에 데쳐낸 오리를 한두번 씻어주고 물을 털어냅니다.

들통에 오리를 넣고 8부정도 물을 부어줍니다.

뚜껑을 열고 계속 끓여주면 물이 줄어드는데요.

6부정도 줄어들때 된장 한수저와 고추가루 3수저를 거름망에 풀어주세요.

채망 , 숟가락

그리고 뚜껑을 닫고 20분정도 끓여준다음 다진마늘과 다진생강을 넣습니다.

데쳐 물끼뺀 머위대도 넣어주고

청양고추와 홍고추도 넣어 끓입니다.

(들깨오리탕 양념) 된장 1수저, 고추가루 3수저, 다진마늘 2수저 ,다진생강 1스푼, 미림 2수저, 참치액젓 2수저 ,들깨갈은것 3/2컵, 소금 간

양념을 하고 갈아둔 들깨가루을 넣어주면 고소하면서 부드러운 탕이 끓여지는데 이러면 국물이 더 진해집니다. 바글 바글~~ 뚜껑을 열고 끓이다 뚜껑을 닫고 20분이상 끓여줘야 고기 속까지 다 익혀지구요.

썰어놓은 대파를 넣고 마무리~~

오리를 넣고 50분에서 1시간정도 끓여주면 오리고기가 너무 흐물거리지도않고 쫄깃하니 식감이 좋습니다.

다 끓여졌으니 뚝배기에 담아 복날 제대로 즐기려 식탁으로 갑니다.

국자 , 뚝배기

들깨가루 3/2컵을 넣었지만 국물이 깔끔하니 군침부터 도네요. 그리고 통으로 제대로 끓인 오리 다리부터 먹어주기 시작합니다. 올여름 더위 이거 한그릇이면 게임아웃~~

그리곤 밥 한공기 국물에 말아 어제 올린 고구마순무침 듬뿍올리고 한 숟가락 가득~ 더위 잡으러 입안으로 직행~!! 속이 든든해지면서 폭염과 맞짱떠도 될 것 같은 느낌~ 오늘은 제대로 먹었습니다.

상상도 못하는 폭우와 폭염으로 불조차 대기싫은 삼복더위지만 별탈없이 이 더운여름 잘 보내시려면 영양가있는 음식을 드셔야하는데 요번 중복엔 오리탕 어떠신가요~?! 울사부님 레시피대로 만들어 사랑하는 가족들과 함께 좋은시간 보내시길 바랍니다.^^

들깨오리탕 관련 상품

등록일 : 2025-07-29 수정일 : 2025-07-29

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