얼큰한 닭개장 만들기 / 여름 보양식 레시피

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haru

얼큰한 닭개장 만들기 / 여름 보양식 레시피

푸짐한 건더기 건져 먹다 국물에 밥 말아 먹으면 온 가족 완밥하는 얼큰 닭개장 레시피입니다.속이 든든하게 채워지는 여름 보양식으로 닭개장 만들어 드세요 ^^

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 1kg
1마리 구매
숙주
200g 구매
삶은 고사리
200g 구매
느타리버섯
1줌 구매
대파
2대 구매

[닭 삶을때]

대파 흰부분
2대 구매
마늘
10쪽 구매
편생강
1쪽 구매
통후추
1/2스푼 구매
물
2.5L 구매

[양념]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
참치액
2스푼 구매
소금
구매
후추
구매

조리도구

냄비
구매
건지기채망
구매
도마
구매
조리용나이프
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조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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생닭을 3분 데친 뒤 데친 닭을 흐르는 물에 헹구고 닭 날개 끝과 꽁지, 목과 그 주변의 늘어진 지방을 제거하고 뱃속까지 한 번 더 헹궈 주세요.

닭을 데치면 불순물과 핏물이 제거되어 잡내 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.

냄비에 닭과 대파 흰부분 2대 , 마늘 10쪽 , 편생강 1쪽 , 통후추 1/2스푼 , 물 2.5L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 50분간 닭을 삶아 주세요.

삶은 닭을 건져 한김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 찢어 주고 육수는 체로 한번 걸러 주세요.

건지기채망

삶은 고사리는 먹기 좋은 길이로 자르고 느타리버섯은 먹기 좋은 두께로 찢어 주세요.대파는 반 가르고 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

중약불로 달군 냄비에 식용유를 두르고 대파를 넣고 볶다 파기름이 만들어지면 다진마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼을 넣어 볶아 고추기름을 만들어 주세요.

냄비 , 조리용스푼

고춧가루가 타지 않게 볶아 고추기름을 만든 뒤 닭육수를 모두 넣고 중강불로 끓여 주세요.육수가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 떠오르는 거품을 걷은 뒤 발라놓은 닭고기와 고사리 , 참치액 2스푼을 넣어 5분간 끓여 주세요.

5분 뒤 느타리버섯과 숙주를 넣고 끓이다 버섯과 숙주가 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 닭개장을 완성합니다.

: ✔️닭을 삶기 전에 한번 데쳐주면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. ✔️대파와 고춧가루를 볶아 고추기름을 내면 더 깊은 감칠맛이 납니다. ✔️간단 버전으로 닭가슴살을 사용해 빠르게 만들 수도 있어요.

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등록일 : 2025-07-19 수정일 : 2025-07-22

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#닭개장 #닭개장레시피 #닭개장육수 #닭 #닭요리 #복날음식 #초복음식 #얼큰닭개장

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