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청담거사

여름철 제대로 고급지게 만들어보는 #도토리묵밥

여름이면 생각나는 음식이 또 한가지 있는데요. 냉면에 막국수, 시원한 콩국수까지~~ 주로 면을 찾게되지만 오늘은 면도 아닌것이 면처럼 대접받는 아주 특별한 녀석이지요. ​ 지금까지는 대에충 휘릭~~ 도토리묵만 있으면 손쉽게 해 먹었는데 이번엔 넣을꺼 제대로 넣고 고급지게 만들어 봅니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
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▶ 오이 손질법오이 손질법
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조리순서Steps
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마트에가면 팩으로 판매하는 도토리묵들 많지요~~?! 오늘은 제대로 한끼먹기위해 4인분을 만들건데 묵 하나당 2인분으로 쓸꺼구요.

도토리묵 손질법

감칠맛과 영양을 높이기위해 소고기 300g을 잘게 썰어줬습니다.

도마 , 조리용나이프

묵밥엔 묵은지가 당연하게 들어가야 하구요.
묵밥 재료(4인분): 도토리묵 2팩, 소고기 홍두깨살 200g, 묵은지 1/4포기, 오이 1개, 양파 반개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반대, 무순 조금, 계란지단 조금, 깨소금 조금, 김가루 조금
오이와 양파는 채쳐두고 청양고추, 홍고추, 대파는 잘게다져 놓습니다.

오이 손질법

오늘은 멸치와 다시마로 육수를 낼건데 한번 부르르~ 끓기시작하면 넣을꺼구요.

냄비

잘게 다지듯 썰어둔 소고기를 밑간해 줘야죠. (소고기 밑간) 소고기 200g, 다진마늘 반수저, 소금 두꼬집, 참기름 1수저, 후추가루 조금

믹싱볼 , 숟가락

조물 조물~~무쳐두고
묵은지도 밑간을 해줘야 하구요. (묵은지 밑간) 묵은지 1/4포기, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 반수저
밑간한 소고기를 볶아주고

프라이팬 , 요리스푼

육수가 다 끓여지면 멸치를 건져내고 따로담아 냉장고에 넣어 시원하게 해 줍니다.

채망 , 밀폐용기

육수도 양념을 해야죠. (묵밥 육수양념) 다진마늘 1스푼, 참치액젓 1수저, 국간장 1수저
찰랑거리는 도토리묵을 길게 잘라두고

도마 , 조리용나이프

재료마다 따로담아 놓습니다. 이럼 재료준비 끝.

면기

그릇에 도토리묵을 적당히 담고~~
만들어둔 재료와 고명을 올려줍니다.
차갑게 해 둔 육수를 부어주면 오늘 제대로 된 묵밥 대령이요~~!!
한여름 이가 시리도록 시원하게 마셔줘도 좋지만 비가오는 오늘같은 날은 너무 차겁지않고 시워언~하게 먹는게 좋더군요.
한 숟가락 두 숟가락~~ 허겁지겁 먹다보니 반쯤 남겨질때ᆢ
따듯한 밥 한공기 말아줘야죠. 국물이 약간 미지근해지는 묵밥도 더 맛있습니다.
이러곤 코를박고 정신없이 넣어줬더니 배가 슬슬~~ 불러오는게 오늘은 한정식집에서 제대로 차려진 한끼를 먹은것처럼 든든한게 아주 잘 먹었습니다.
오늘이 제 77주년 제헌절입니다. "법중의 법"이라는 헌법이 만들어 진 날이지요. 대한민국 5대 국경일 중 하나인데 비가 내려 국기는 달지 못하지만 마음 속 자랑스런 태극기걸고 시작 합니다. 자유와 권리를 누리며 책임을 다하는 공정한 세상이기를 바래봅니다.

등록일 : 2025-07-17 수정일 : 2025-07-17

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