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강철새잎

#쭈꾸미요리 #쭈꾸미물회만들기 #데친쭈꾸미와야채듬뿍 #고추장된장양념 #멸치다시마야채육수

비가 와도 덥고 안오면 더 덥고.... 후덥지근~~ 습도는 놓고~~~~~ ​ 그래서 준비했습니다. 쭈꾸미를 살짝 데쳐서 얼음물에 담궈 놓은 후~~ 차갑게 만든 물회육수에 각종 야채 듬뿍 넣어서 만든 쭈꾸미물회입니다. ​ 쭈꾸미는 생으로는 먹을 수 없으니 숙회로다가 만들어 준 것입니다. ​ 살짝 데쳐낸 것!! 육수 재료는 고추장, 식초, 된장, 국간장, 다진마늘, 쪽파 등을 넣었고 오이절임, 당근, 양파, 미나리, 쌈야채 등이 들어간 푸짐하고 시원한 물회입니다. ​ 소면을 준비해 놓으면 더욱 맛있겟죠 ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
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▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
조리순서Steps
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오이를 썰어서 굵은소금에 절여 줍니다. 그래야 더욱 아삭아삭한 식감으로 드실 수 있습니다. 물론 김밥에도 사용했습니다. ㅎㅎㅎ

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

오이 손질법

절인 오이는 찬물에 씻어 준 후 물기를 완전히 짜 줍니다. 온 힘을 다하여~~~
육수를 만들어 줍니다. 식혀 두어야하기 때문에 미리 만들어 놓아야 합니다.

냄비

쭈꾸미물회에 들어가는 재료들입니다. 쌈야채와 미나리, 당근은 모두 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 당근은 채를 썰어 줍니다.

미나리 손질법

양파도 채를 썰어 준 후 찬물에 담궈 놓아 줍니다. 양파의 아린맛을 없애주기 위함입니다.

양파 손질법

팔팔 끓은 물에 쭈꾸미를 넣고는 데쳐 줍니다. 중간에 소주를 넣어서 비린맛을 제거해 줍니다.

냄비 , 요리집게

데친 쭈꾸미는 빠르게 얼음물에 담궈 줍니다. 그런 다음에 냉장고에 넣어서 차갑게 해 줍니다. 그래야 야들야들한 식감의 쭈꾸미를 드실 수 있습니다.

믹싱볼 , 채반

자!! 식혀 두었던 멸치다시마야채육수에 간을 해 줄 차례입니다. 고추장에 식초와 매실액을 넣어 줍니다.

숟가락

그리고 된장도 넣어 줍니다. 제주에서 먹는 물회는 된장으로 만들어진다고 합니다. 고추장만 넣고 만드는 물회의 육수보다 된장이 들어가면 훨씬더 감칠맛과 구수한 맛을 내어 줍니다.
다진마늘과 썬쪽, 그리고 국간장으로 마지막간을 맞춰 줍니다. 잘 섞어 줍니다.
더욱 차갑게 만들기 위해서 이제 다시한번 냉장고에 넣어서 차갑게 해 줍니다. 물회는 차가워야 제맛이죠 ^^
소면을 삶아서 찬물에 박박 씻어서 물기를 빼서 준비해 놓습니다.
완성대접에 쭈꾸미를 담아 줍니다. 쭈꾸미 위에 각종 야채들을 올려 줍니다. 야채 맨 위에는 미나리를 올려 줍니다.
그렇게 올려 준 후 육수를 잘 섞어서 안쪽에 쭈욱 부어 줍니다. 후덥지근한 이 여름에 딱 어울리는 쭈꾸미물회 완성입니다. 통깨로 마무리~~~~~!!

등록일 : 2025-07-08 수정일 : 2025-07-08

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#쭈꾸미물회#물회#쭈꾸미요리
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