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청담거사

간만에 맛 본 여름철 최고의 국수 #노각비빔국수

한여름 더울때 더 맛있다는 노각이지만 ​​ 오늘은 노각으로 만든 비빔국수 매력에 한동안은 헤어나질 못할것같아 심히 우려가됩니다. ​ 물론, 양념맛이라 말들하지만 울사부님~ 천상의 맛을 보여주시겠다시며 만들어주신 국수에 그만 마음을 뺏겨버리고 말았네요. 비오는 어느날 조심해서 오라는 말씀에 단숨에 달려가보니 누우~런 노각이 보입니다.여름철만되면 오이지에 노각에 온통밥상엔 오이가 충만한데ᆢ 오늘은 제대로 기대를 하라시는 울 사부님~~!! 둘이먹다 하나죽어도 모를 비빔국수를 비벼주십니다. ​
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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원체 국수좋아하는걸 잘 아시는 사부님이라 가끔 해주시는 국수 하나하나가 예사롭지않은데 오늘은 더 기대가 되네요.
노각으로 환상의 국수맛을 경험 해주시겠다는데 노각이 거기서 거기겠지하다 얼마나 맛있던지 집에 돌아가는 길에 노각을 하나 구입해 왔다는 겁니다.
노각비빔국수 재료 - 노각 1개, 국수 2인분, 청양고추 2개 ,홍고추 1개, 대파 흰대 조금
청양고추와 홍고추는 길게 썰어주고 대파는 어슷어슷 썰어둡니다.

도마 , 조리용나이프

필러로 노각 껍질을 제거하고

조리용필러

숟가락으로 속을 파내주세요.
채칼로 길게 채를 쳐주고 물엿 반컵과 소금 한수저를 넣고 잘 섞어줍니다.

볼

10분정도만 절여주면 흥건하게 물이 빠지는데요.물끼만 제거한다는 느낌으로 손으로 꾸욱~~ 짜 줍니다.
그런다음 노각을양념해줍니다.
썰어놓은 청양고추와 홍고추, 대파 반을넣고 조물조물~ 먼저 무쳐주구요.
노각무침 양념 - 다진마늘 반수저, 고추가루 2수저, 설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저
국수를 삶아 채반에 받쳐 찬물에 씻어 물끼를 떨어냅니다.

냄비 , 채반

노각비빔국수 양념 - 다진마늘 반수저, 고추가루 1수저, 간장 1수저, 깨소금 1수저 ,참기름 1수저

스푼

비빔국수 양념을 넣은뒤 노각무침 양념한걸 올려주고 남은 청양고추, 홍고추, 대파를 넣은 뒤 무쳐줍니다.색깔이 더 나게 고추가루 조금 더 넣고 깨소금뿌려 조물조물~~마무리
국수를 먼저담고 노각을 위로 청양고추, 홍고추 다진걸 고명으로 깨소금도 톡톡~~노각에서 물끼가 베어나와 청다미가 좋아하는 촉촉하니 먹기좋게 비벼졌네요. 한젓가락 가득잡고 후룩후룩~~ 밀어넣으니 은은한 수박향에 아삭거림이 느껴져 어느틈엔가 꿀꺽~~!! 왜 이리 맛있는건지~~!? 생긴건 무생채 같은데 무생채와는 전혀다른 수박향이 슬쩍나네요.

면기

모양은 비슷해도 맛은 전혀다른~~ 울사부님 어릴때 어머님이 자주 해 주셨다는데 오늘 별미를 맛보네요. 늘~ 생각하는게 솜씨는 노력으로도 완성되지만 타고나야 한다는걸 또 느끼고 각인시킨 하루였네요. 노각비빔국수~~ 최고였습니다.^^

등록일 : 2025-07-06 수정일 : 2025-07-08

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