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심플민

매콤 감자조림 만들기 / 매운감자조림 양념 레시피 / 감자요리

햇감자가 나왔길래 국물 충분한 고추장 양념에 조려 집어먹기도 하고 밥에 쓱쓱 비벼 먹을 수 있는 고추장감자조림 맛있게 만들었어요. 이렇게 만들면 감.자 하나로 메인메뉴가 되어 든든한 집밥으로 맛있게 먹을 수 있답니다.

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아이들은 위해 간장 양념 베이스로 단짠의 양념 어우러지게도 자주 만들지만 오늘같이 매콤 달달한 양념으로 국물과 함께 조림해 주면 아이들도 잘 먹어요. 대신 칼칼한 맛 더하는 청양고추는 생략해 주었는데요. 매콤한 맛을 원하시는 분은 매운 고추 한두 개 어슷 썰어 추가해도 참 맛있답니다.
부서지지 않게 물에 잠시 담가 전분기를 헹구어내고 기름에 먼저 한번 코팅하듯 볶아 양념재료 추가해 보글보글 끓여주면 속까지 부드럽게 잘 익으며 양념 쏙 배게 만들 수 있어요.

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햇감자라 그런지 더욱 부드럽고 포슬포슬한 맛이 더해져서 꾸덕꾸덕한 양념이 되어 숟가락으로 푹푹 퍼먹기에도 좋은 레시피입니다.

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분량의 양념재료 넣고 뭉근하게 시간을 두고 끓여주면 눅진한 맛으로 맛있게 완성되는 감자 반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
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4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참치액 조리법참치액 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 1대와 함께 볶을 양파 반 개도 감자와 같은 한입 쏙쏙 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

500g 양으로 준비했는데요. 좀 큰 사이즈라 그런지 3개 정도 준비하니 적당했어요.
껍질을 깎아준 뒤 깨끗하게 헹구어 준비하고요.
한입 쏙쏙 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다.
퍼지지 않는 조림으로 만들기 위해 찬물에 15분가량 담가 전분기를 제거해 주는 작업을 해줍니다.

믹싱볼

다음 흐르는 물에 가볍게 헹구어 내고요. 물기도 적당히 제거해 주세요.

채반

진간장 3큰술 고추장 2큰술 물엿 2큰술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 참치액 1큰술 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 준비합니다.

계량컵 , 계량스푼

달군 팬에 식용유 2큰술 가량과 함께 다진 마늘 1큰술 넣어주세요.

볶음팬

너무 세지 않은 불에서 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아 마늘향을 내주고요.

요리스푼

다음 토막 낸 감자를 모두 넣어줍니다.
이때 비슷한 크기로 썰어준 양파도 함께 넣어준 뒤 마늘향 낸 기름이 고루 입혀지도록 가볍게 볶아줍니다.
준비한 양념장 모두 넣어주고요.
물 한 컵 반 분량인 300ml도 넣어줍니다.
뚜껑을 덮어주고 약간 센 불에서 뭉근하게 15분가량 끓여줍니다. 중간중간 한 번씩 섞어주고요.
적당하게 걸쭉한 양념으로 양념 쏙 배게 잘 조려졌어요. 보다 맑게 볶아내기 위해서는 시간을 조금 줄여주시면 되어요. 저는 밥에도 올려 비벼 먹기 좋게 살짝 눅진한 국물 양념으로 만들어 주었습니다. 시간으로 조금씩 조절하도록 해요.
마무리로 송송 썬 파 넣고 살짝만 더 볶아낸 뒤 마무리합니다. 여기서 추가로 참기름 한두 바퀴와 깨 넣어주면 보다 고소하게 완성할 수 있어요. 아무래도 바로 먹는 맛이 더 일품인 반찬 중 하나인지라 한 끼씩 먹고 끝낼 수 있도록 만드는 것이 좋아요. 500g 준비해 한 끼 딱 알맞게 밥에 올려 먹으니 추가 반찬이 필요하지 않았답니다. ^^ 저는 평소 닭볶음탕을 먹을 때도 닭고기보다는 추가로 곁들여 넣는 감.자.를 더 좋아하는지라 매콤 감자조림도 닭볶음탕을 먹는 기분으로 더 맛있게 먹었네요.ㅎㅎ 간장조림 이상으로 매콤 달콤한 맛으로 볶아내는 감칠맛 나는 조림 반찬으로 앞으로 본격적으로 나오는 햇감자로 메인 반찬 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2025-05-20 수정일 : 2025-05-21

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레시피 작성자About the writer

심플민

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