양배추전 오코노미야끼 만들기 레시피 / 간식 요리

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양배추전 오코노미야끼 만들기 레시피 / 간식 요리

양배추 한 통을 사면 넉넉한 양에 다양한 요리를 해 먹을 수 있다. 양배추는 익혀서 먹기에도 좋고 생으로 먹기에도 좋다. 또한 요즘 트렌드인 저속 노화 식단에 양배추가 들어가니 나름~!! 고마운 식재료가 아닐 수 없다. 양배추로 무엇을 해 먹을까 하다가.. 마침 사 놓은 가쓰오부시가 있어서~~~ 양배추천 or 오코노미야끼를 만들어 먹었다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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조리용가위
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노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 돈까스소스 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

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조리순서Steps

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오징어나 문어 등을 넣으면 좋겠지만 색이랑 약간의 식감이 비슷한 표고버섯을 넣기로 했다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯손질법

베이컨을 넣으면 더욱 짭짤하고 맛있겠지만 슬라이스햄이 있어서 대체를 하였다.

양배추를 씻어준 후 가위로 작게 잘라준다. 양배추가 크면 부칠 때 서로 달라붙지가 않기 때문에 작게 잘라주어야 엉거붙기가 수월하다.

볼 , 조리용가위

양배추손질법

표고버섯도 넣어주고

햄도 넣어준다.

표고버섯과 햄을 넣어주고~!!

식감과 맛 그리고 색을 위해서 부침개 요리에는 당근이 필수인 듯하다.

당근손질법

당근도 넣어주고

확실히 당근을 넣으니깐 색의 조화가 더욱 좋다.

달걀 1 개도 톡~ 넣어주고

부침가루의 양은 재료가 서로 엉겨 붙을 정도로만 넣어준다.

양배추를 씻으면서 물기가 있기 때문에 물을 미리 넣으면 반죽이 질어진다. 먼저 가루류를 넣고 섞어주고 너무 뻑뻑하다 싶으면 그때 물을 조금씩 넣어주어야 반죽의 농도를 맞출 수 있다.

식용유를 넣고 중불로 달궈준다.

그리고 반죽을 넣어주고 쿡쿡쿡 눌러가면서 넓게 펴준다.

프라이팬을 흔들었을 때 반죽이 흩어지지 않고 하나로 뭉쳐서 움직이고

반죽의 테두리가 노릇해지는 것 같다 싶으면 뒤집을 타이밍~!!!

뒤집개로 할 경우 반죽이 찢어진다 싶으면 손목의 스냅을 이용해서 뒤집는다.

뒤집고 반죽을 살살 눌러주어 재료가 프라이팬 바닥에 잘 닿도록 한다. 다 익었다면 접시에 두고~

돈까스 소스를 전체적으로 뿌려주어 발라준다.

마요네즈는 보일러 배관처럼 뿌려주고

젓가락으로 당겨서 나름.... 무늬를 만들어준다. 예전에 제과기능사 "롤케이크"를 만들 때 연습을 했던 기억이 난다.

뜨거울 때 가쓰오부시를 뿌려주어야 춤추는 가쓰오부시를 볼 수 있다.

: 반죽 안에 오징어, 문어, 새우 등등 해물을 넣으면 더욱 맛있고 그냥 양배추랑 당근만 넣어도 맛있다. 다이어트를 원한다면... 소스는 빼고 먹어야겠지만.. 두 가지 소스가 만나는 맛에 오코노미야키 or 양배추 전을 먹는 거 아니겠어~^^

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등록일 : 2025-05-07 수정일 : 2025-05-09

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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