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몽글쿡

떡갈비 만드는 법, 밥반찬으로 딱! 쉽게 만드는 떡갈비 레시피

밥반찬 걱정될 때 이 레시피 하나면 해결돼요 촉촉하고 부드럽게 구워낸 떡갈비 집에서 간단하게 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라 하실 수 있어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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양파와 대파는 곱게 다져 팬에 살짝 볶아서 식혀주면 물기도 날리고 풍미가 좋아져요

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼

키친타월로 고기를 살살 눌러 핏물을 흡수시켜요 핏물이 많이 묻어나면 깨끗한 키친타월로 한 번 더 반복해요 핏물만 잘 제게해도 고기 특유의 냄새가 훨씬 줄고, 깔끔한 맛이 돼요

믹싱볼 , 키친타올

소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g

진간장 1.5, 맛술 1, 설탕 1 작은 술, 소금 약간(1/3작은술) 다진마늘 2작은술, 달걀 1개, 빵가루 2큰술, 후추 약간 , 생강가루 약간(선택)을 고기에 넣어주세요

계량스푼

다진고기 위에 한번에 넣고, 손으로 충분히 치대며 반죽을 시작해 주세요. 반죽을 단순히 섞는 것을 넘어서 고기와 양념, 야채가 잘 어우러지도록 손바닥으로 힘 있게 비비듯이 주물러주는 게 포인트!!

니트릴장갑

5~7분 정도 반복하면, 고기 반죽에 자연스럽게 끈기와 점성이 생기면서 떡갈비 특유의 쫀득하고 촉촉한 식감이 살아나요

반죽이 손에 달라붙기 시작하고, 고깃덩어리가 한 덩이로 탄탄하게 뭉치면 잘 된 거예요 조금 귀찮아도 이 과정이 식감의 차이를 확 만드는 핵심!! 꼭 충분히 치대어 주세요
적당량의 반죽을 손에 올리고 양옆으로 살짝 눌러 모양을 만들기 시작해요 떡갈비를 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아가며 동그란 형태를 만들어줘요 떡갈비 모양을 다 만들었다면, 손끝이나 손바닥으로 동그랗게 더 다듬어주세요 두께는 2~3cm 정도가 적당해요

트레이

냉장고에서 20~30분 숙성하면 모양이 흐트러지지 않아요!! ​

중불로 팬을 충분히 예열하고, 기름을 살짝 두르고 기름이 고르게 퍼지게 팬을 흔들어주세요

프라이팬

* 기름이 너무 많지 않게 주의!!

한 번에 너무 많이 올리지 말고 여유 공간을 남겨둬야 모양이 흐트러지지 않고, 열이 고르게 전달돼요
한쪽 면이 노릇해질 때까지 3~4분 정도 구워주세요. 뒤집을 때 모양이 흐트러지지 않게 주의하며, 한번 뒤집은 후에는 반대쪽도 동일하게 3~4분 정도 구워주세요 속까지 잘 익히려면 중약 불로 불 조절이 필요해요

뒤집개

속까지 완벽하게 익히는 것이 중요하므로 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 약불로 구워주면 속이 부드럽고 촉촉하게 익어요
물성 오일 1 큰 술, 꿀 또는 물엿 1/2 작은 술, 진간장 약간으로 유장을 준비해 주세요 유장을 미리 바르면 겉이 타는 경우가 생길 수 있으니, 다 익은 후에 바르는 게 좋아요 부드러운 브러시나 숟가락을 이용해 유장을 골고루 발라주세요 유장을 바른 후 뚜껑을 덮어 1분 정도 더 구워주면 고기에 양념이 스며들면서 겉은 반짝이고 윤기나는 떡갈비가 완성돼요

(유장은 전체 다 발라주세요) ​

고기를 충분히 치대어 반죽하고 동그랗게 모양을 잡은 후 맛있게 구워낸 촉촉하고 부드러운 떡갈비 유장을 발라 풍미를 더하고 반찬은 물론 햄버거나 도시락으로 활용 가능한 레시피랍니다.

접시

등록일 : 2025-05-02 수정일 : 2025-05-07

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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#떡갈비만들기#떡갈비레시피#다짐육요리#반찬만들기
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