Name: 고등어 무조림 양념 고등어무조림 편스토랑 어남선생 평생 고등어조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 500g; 양파 1/2개 (또는 작은 거1개); 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 물 1리터; 굵은소금 1; 밀가루 1; 식초 1; 맛술 6 (또는 미림); 진간장 5; 고춧가루 4; 설탕 3; 굴 소스 2; 식초 1; 된장 1

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춤추는루나

고등어 무조림 양념 고등어무조림 편스토랑 어남선생 평생 고등어조림

자글자글 고등어조림 편스토랑 류수영 님의 비법 양념장으로 맛을 낸 국민 생선 고등어와 달큼한 무조림 편스토랑 류수영 님이 알려주신 고등어조림 양념장 그대로 따라서 만들어본 고등어무조림 레시피 알려드려요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
무
500g 구매
양파 또는 작은 거1개
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
물
1리터 구매

[고등어 비린내 제거]

굵은소금
1 구매
밀가루
1 구매
식초
1 구매
맛술 또는 미림
6 구매

[고등어조림 양념장]

진간장
5 구매
고춧가루
4 구매
설탕
3 구매
굴 소스
2 구매
식초
1 구매
된장
1 구매

조리도구

위생장갑
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믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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냄비
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

고등어를 깨끗이 씻어주고 지느러미와 복막을 제거해 주세요.

위생장갑

볼에 굵은소금 1스푼, 밀가루 1스푼 식초 1스푼을 넣어주세요.

믹싱볼

손질한 고등어를 넣고 찬물을 고등어가 잠길 정도로 부어주고 20분간 담가둡니다. 이 과정은 고등어 비린내 제거 랑 고등어 살을 단단하게 하는 과정이라고 해요. 20분 후 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어주세요.

무는 껍질을 제거한 후 1cm 두께로 자르고 2등분이나 4등분으로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추 홍고추는 어슷 썰어 준비를 하면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

어남선생님의 고등어조림 양념장 황금비율 5 4 3 2 1
간장 5스푼, 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 굴 소스 2스푼, 식초 1스푼 가루부터 그릇에 담아 주세요. 마지막으로 된장 듬뿍 1스푼 넣고 고등어 무 조림 양념을 만들어요.

소스볼

조림할 냄비에 무를 넣어주고 물 1리터를 부어주세요. 무 조림 양념 2스푼 넣어줍니다.

냄비

센 불로 가열을 해주시는데요. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 15분 동안 무를 익혀주세요.

무를 익힌 후 고등어와 남은 양념장을 넣어주세요. 양념장을 숟가락으로 풀어주세요.

뚜껑을 열어 놓은 상태에서 미림이나 맛술 6스푼 넣어줍니다.
약 5분 동안 국자로 양념장을 떠서 고등어에 양념을 끼얹어 줍니다.

홍고추, 청양고추, 양파를 넣고 뚜껑을 닫고 10분 동안 졸여줍니다.

경남 밀양 햇양파 2kg/3kg/5kg/10kg (소/중/대/특) 장아찌용

마지막으로 대파를 올려주세요. 고등어조림할 때 눌어붙지 않게 팬을 중간중간 흔들어 주세요. 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 조리세요. 국물이 자박하게 졸여지면 고등어무조림 레시피 끝!

: 계량 : 밥숟가락
고등어의 고소한 맛과 무의 시원한 맛은 고등어 무 조림의 매력이죠! 매콤하고 짭짤해서 흰쌀밥 위에 고등어 살 올려서 먹고 무 얹어서도 한 숟가락 먹고 양념에 밥 비벼서 먹으면 밥 도둑이죠! 고등어와 무의 식감도 중요한데 고등어는 부드러우면서 쫄깃한 식감이 있고 무는 부드러워요. 오늘은 믿고 먹는 어남선생 고등어무조림 양념 고등어조림 양념장 54321 비법 알려드렸습니다. 감사합니다.