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하이디랑

닭고기 카레덮밥 백종원 구운계란 카레 만들기

닭고기카레에 구운계란 넣어서 더 맛있게 만들었어요. 양파 카라멜라이징 해서 만들면 감칠맛이 확 올라가서 더 맛있답니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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재료 준비했어요.
절단된 닭볶음탕용 닭으로 준비했어요.
카레는 고형분 카레입니다. 분말카레로 대체하셔도 좋아요.
닭은 한번 씻은 후 냄비에 닭이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓여주세요.

냄비

센불

끓으면 불 끄고 닭고기는 건저내어 흐르는 물에서 씻어줍니다.
이렇게 초벌삶기를 해야 잡내가 나지않아요.
냄비에 초벌삶기 한 닭고기와 마늘, 월계수잎 넣고 물 1.5L 넣은 후 센불에서 끓여주세요. 뚜껑은 비스듬히 닫아야 끓어넘치지않아요. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 30여분 동안 끓여줍니다.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

닭고기는 잘 익고 국물은 반으로 줄어들었네요.
닭고기를 건져내어 뼈를 발라내고 고기는 한입 크기로 찢어주세요.
양파는 0.5센치 두께로 채썰고 애호박, 당근은 1센치 크기로 깍둑썰었어요. 생강 1작은술 정도 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

계란은 반숙으로 삶아주세요. 계란삶는법 링크 첨부해드려요: @7003676

냄비

중약불에서 후라이팬에 버터 0.5큰술 녹이고 칼집낸 소세지와 삶은 계란을 구워줍니다. 센불에서 구우면 계란이 펑펑 튀기쉬우니 중약불에서 구워주세요.

후라이팬 , 요리집게 , 뒤집개

중약불

중약불에서 후라이팬에 버터 1큰술 녹이고 양파가 노릇노릇해지도록 볶아줍니다. 양파가 흐물흐물해지도록 볶아주면 더 좋아요. 마냥 뒤적이지말고 가끔씩 뒤적이며 볶아주세요. Step 7의 닭고기 삶았던 육수를 부어주세요.

후라이팬 , 요리스푼

중약불

맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진생강 1작은술 넣고
애호박, 당근, 닭고기 넣어서 센불에서 끓으면 중불로 줄여서 2분간 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중불

약불에서 카레를 넣고 뭉근해지도록 저으면서 2분간 끓여주세요. 농도는 취향껏 카레를 가감해서 조절해주세요.

약불

완성되었어요.
그릇에 밥과 함께 담고 구운 소세지와 계란 올려서 맛있게 드세요.

플레이팅접시 , 국자

구운 반숙계란은 흰자는 쫄깃쫄깃하고 카레와 함께 참 맛있고 잘 어울려요. 남은 카레 데우실때 우유 약간 넣으면 더 맛있답니다. 맛있게 만들어 드세요.
팁-주의사항
양파가 흐물흐물해지도록 볶아서 카라멜라이징 해주면 감칠맛이 아주 좋은 카레 만들수있어요.

등록일 : 2024-02-02 수정일 : 2024-02-02

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#닭고기카레#구운계란카레#백종원카레#카레라이스#카레덮밥
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