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푸디레

오겹살 제육볶음 만들기

며칠 전 캠핑갔다가 고기를 구워먹었는데, 꽤 많이 남았거든요. 그래서 오늘은 그 고기를 사용해 쫄깃한 오겹살 제육볶음을 만들어 보았어요. 밥반찬으로도 좋고, 안주로도 좋은 메뉴이지요. 그럼 한번 만들어 볼까요?
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.

오겹살 300g, 양파 1/4개, 대파 1개, 당근 1/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개

우선 고기부터 재워줄건데요. 저는 시어머니께서 만들어 주신 머루 발효액을 사용했는데, 집에서 사용하는 일반 매실액을 사용하셔도 됩니다.

믹싱볼 , 계량스푼

발효액의 특이취가 거슬리는 분은 설탕으로 대체하거나, 발효액과 설탕을 반반 사용하시는걸 추천해 드려요.

조물조물해서 최소 20분 마리네이드 시켜주세요.

위생장갑

고기에 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 20분 정도 놓아 둡니다.

고추장 3T, 고춧가루 1T, 진간장 2T, 다진마늘 1T

이제 야채손질을 해볼게요. 양파는 1cm 두께로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 7mm 두께로 송송 썰어주세요.
당근은 3mm 두께로 반달썰기 해주었어요.
청양고추, 홍고추는 3mm 두께로 썰어 주세요.
달군 팬에 식용유 1/2T를 둘러 줍니다.

중불

양념한 오겹살을 넣고 볶아 줍니다.
고기가 80%정도 익었을 때 고추류를 제외한 채소를 모두 넣어 줍니다.
채소가 어우러지게 볶아지면 물 100ml를 넣어 볶아주세요. 이건 생략해도 되는 과정인데요. 오늘은 약간 자작하게 먹고 싶어 물을 조금 추가했어요. 물기없는 스타일을 좋아하시면 안넣으셔도 됩니다.

조리용스푼

물을 넣고 바로 고추류를 넣어 같이 볶아줍니다.
거의 다 익었을 때, 마지막으로 후추 1/4t를 넣고 살짝 볶아 주면 완성입니다.
쫄깃한 식감이 매력적인 오겹살 제육볶음 완성이에요. 맵싹한 이 맛이 밥도둑이면서 술도둑(?)이기도하죠.

접시

팁-주의사항
발효액에 재우는 과정을 생략하셔도 되지만, 재워주면 확실히 껍데기와 살코기의 육질이 부드러워 진답니다. 아주 쫄깃한 스타일을 좋아하시면 생략하셔도 좋아요.

등록일 : 2023-11-22 수정일 : 2023-11-22

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레시피 작성자About the writer

푸디레

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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