오겹살 제육볶음 만들기

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푸디레

오겹살 제육볶음 만들기

며칠 전 캠핑갔다가 고기를 구워먹었는데, 꽤 많이 남았거든요. 그래서 오늘은 그 고기를 사용해 쫄깃한 오겹살 제육볶음을 만들어 보았어요. 밥반찬으로도 좋고, 안주로도 좋은 메뉴이지요. 그럼 한번 만들어 볼까요?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

오겹살
300g 구매
양파
1/4개 구매
대파
1개 구매
당근
1/3개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
통깨
1/2t 구매

[양념재료]

조리도구

믹싱볼
구매
계량스푼
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
웍
구매
접시
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요.

오겹살 300g, 양파 1/4개, 대파 1개, 당근 1/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개

우선 고기부터 재워줄건데요. 저는 시어머니께서 만들어 주신 머루 발효액을 사용했는데, 집에서 사용하는 일반 매실액을 사용하셔도 됩니다.

믹싱볼 , 계량스푼

발효액의 특이취가 거슬리는 분은 설탕으로 대체하거나, 발효액과 설탕을 반반 사용하시는걸 추천해 드려요.

조물조물해서 최소 20분 마리네이드 시켜주세요.

고기에 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 20분 정도 놓아 둡니다.

고추장 3T, 고춧가루 1T, 진간장 2T, 다진마늘 1T

이제 야채손질을 해볼게요. 양파는 1cm 두께로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 7mm 두께로 송송 썰어주세요.

당근은 3mm 두께로 반달썰기 해주었어요.

청양고추, 홍고추는 3mm 두께로 썰어 주세요.

달군 팬에 식용유 1/2T를 둘러 줍니다.

중불

양념한 오겹살을 넣고 볶아 줍니다.

고기가 80%정도 익었을 때 고추류를 제외한 채소를 모두 넣어 줍니다.

채소가 어우러지게 볶아지면 물 100ml를 넣어 볶아주세요. 이건 생략해도 되는 과정인데요. 오늘은 약간 자작하게 먹고 싶어 물을 조금 추가했어요. 물기없는 스타일을 좋아하시면 안넣으셔도 됩니다.

조리용스푼

물을 넣고 바로 고추류를 넣어 같이 볶아줍니다.

거의 다 익었을 때, 마지막으로 후추 1/4t를 넣고 살짝 볶아 주면 완성입니다.

쫄깃한 식감이 매력적인 오겹살 제육볶음 완성이에요. 맵싹한 이 맛이 밥도둑이면서 술도둑(?)이기도하죠.

: 발효액에 재우는 과정을 생략하셔도 되지만, 재워주면 확실히 껍데기와 살코기의 육질이 부드러워 진답니다. 아주 쫄깃한 스타일을 좋아하시면 생략하셔도 좋아요.

오겹살제육볶음 관련 상품

등록일 : 2023-11-22 수정일 : 2023-11-22

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레시피 작성자About the writer

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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