Name: 굴소스 활용 닭가슴살 파스타
Ingredients: 물; 멸치; 된장1스푼; 닭가슴살; 올리브오일; 양파 1/2개; 양배추 1/3개; 통마늘 5개; 당근; 파스타면 적량; 굴소스; 올리고당; 후추; 고춧가루; 참기름 1/2스푼; 통깨; 물

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shwan

굴소스 활용 닭가슴살 파스타

아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

조리순서Steps

먼저 닭가슴살을 삶아 줄 손질 멸치를 넣어 물을 끓여 줍니다 (물의 양은 닭가슴살이 잠길 정도의 양)

물이 끓을 동안 야채들을 손질 합니다 당근은 얇게 채 썰어 준비하겠습니다 (색감 . 고명 . 향)

양파 반개도 0.5cm 사이즈로 썰어 줍니다 (크기가 너무 얇거나 굵으면 모양과 익는 정도가 다릅니다)

양배추는 0.3cm정도로 썰어 물에 담구어 둡니다 (물에서 아린맛을 빼줍니다)

통마늘은 꼭지제거 칼 등으로 으깨어 준 후, 듬성 듬성 다져 줍니다 (너무 곱게 다지지 않아도 됩니다) 듬성 듬성 다짐으로 마늘의 구운 식감 향을 더 맛 볼 수 있습니다 비쥬얼도 한 몫

가지는 날카로운 도구가 닿으면 갈변이 일어서 나중에 손질하려고 하였으나, 끓는 시간이 있어서 반으로 썰어 반. 뒤집어 4.5등분으로 준비합니다

가지 손질법 레시피

물이 끓어 오르면 냉동 닭가슴살을 넣어 줍니다 된장도 한스푼 (밑간 풋내제거용) 끓고 난 뒤 닭가슴살을 넣는 방법은 단백질 덩어리인 닭가슴살을 단밴질을 빠르게 응고시켜주기 위함입니다 달걀을 삶을 때도 동일한 원리입니다

떠오르는 불순물도 걷어 줍니다. 닭가슴살의 익은 정도를 확인하는 방법은 (육안으로 보는 형태와 단단한 질감 혹은, 쇠젓가락으로 가볍게 찔러보면 쇠젓가락이 쉽게 통과되거나 조금 단단한 질감이 느껴지는 정도로 확인이 가능합니다) 강불에서 끓으면, 중강불로 13~15분 정도 삶아 줍니다 (조리 시간은 재료의 형태와 상황에 따라 달라질 수 있습니다)

다 삶아진 닭가슴살은 결의 방향대로 썰어줍니다 (달가슴살은 결의 방향대로 썰어야 잘 썰어지고 잘 부서지지 않습니다)

모든 재료 준비가 완료입니다

파스타면을 삶아주려고 합니다 깨끗한 물에 삶아야 하기에 남은 불순물이 있다면 깨끗하게 모두 걷어 줍니다 물의 양을 추가해줍니다 파스타면은 충분한 물 높이와 면이 잠겨야만 맛있게 삶아집니다 물이 팔팔 끓어 오르면 (강하게 끓었을때 넣어 줍니다) 면의 양은 추가적으로 많이 삶아주겠습니다ㅋㅋ 배고픕니다ㅜ 파스타면을 골고루 풀어 넣어준 후, 면이 바닥에 달라붙지 않도록 집게로 8초 가량 풀어줍니다 된장이 밑간이 어느 정도 삼삼하게 베여 소금간을 해주진 않았습니다