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요리재능발견

매운 소갈비찜 만들기

맵지 않은 간장 갈비찜만 만들었는데 언제부터인가 매운 갈비찜이 당기더라고요 저는 갈비찜을 만들면 거의 안 먹거든요 특히 만드는 과정에서 갈비찜 냄새에 취해 보기도 싫어서 만들면 손님 접대나 명절들 제외하고는 거의 만들지를 않아요 요즘 방송에서도 매운 갈비찜 이 많이 나오고 해서 요건 매운맛에 먹을 수 있을 것 같아서 냉동실에 보관 중인 갈비를 꺼내서 해동시켰어요 저랑 매운 갈비 만들어 보실까요
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡내의 원인이 되는 핏물은 설탕 2스푼을 넣고 1시간~2시간 정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼 주세요

믹싱볼

냄비에 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 갈비를 넣고 데쳐주세요 불순물도 제거되고 남은 핏물도 나와서 잡내 제거에 좋아요 저는 소주 100ml와 커피 1스틱을 넣고 끓였어요

냄비

데친 갈비는 찬물에 헹궈서 지방제거와 고기에 양념도 잘 배이고 연하도록 칼집을 내어주세요

도마 , 조리용나이프

간장과 설탕 맛술 마늘 생강을 넣고 양념장을 만들어 잘 저어주세요 저는 물 대신 사과즙 500ml를 넣고 양념장을 만들었어요
만들어놓은 양념이 잘 섞여졌으면 칼집을 내어놓은 갈비를 담가서 양념이 배이게 30분 이상 놓아주세요
간장 양념이 배었으면 간장만 냄비에 담아주세요
갈비에 참기름과 고춧가루를 수북이 3스푼을 넣고 잘 무쳐 주세요 매운맛 좋아하시면 청양 고춧가루를 넣어도 좋아요

위생장갑

간장 양념을 넣은 냄비에 고춧가루를 무친 갈비를 넣고 버터도 10g을 넣고 센 불에 끓여주세요
끓을 동안 감자 2개와 고구마 1개를 동글동글하게 한 입 크기로 자릅니다
끓기 시작하면 중불로 줄여서 감자와 고구마도 넣어요
뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 끓여주세요
알싸한 맛을 위해 다진 청양고추와 마늘 한 스푼을 넣고 한소끔만 더 끓여서 완성해 주세요
그릇에 담과 잣가루도 뿌려줍니다 갈비의 느끼한 맛을 매운맛이 잡아주네요 양념도 잘 배여서 적당히 부드럽고 칼칼하고 넘~ 맛있어요

플레이팅접시

팁-주의사항
잡내의 원인이 되는 핏물은 설탕 2스푼을 넣고 1시간~2시간 정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼 주시고 냄비에 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 갈비를 넣고 데쳐주세요 불순물도 제거되고 남은 핏물도 나와서 잡내 제거에 좋아요

등록일 : 2023-09-26 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#매운갈비찜만들기#매운갈비찜#매운소갈비찜만들기#매운소갈비찜
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