소고기육개장 끓이는법 재료는 아낌없이 듬뿍♪

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서재인

소고기육개장 끓이는법 재료는 아낌없이 듬뿍♪

매일 국 끓이는게 힘들때 가끔 대량으로 끓이는 경우가 있는데요. 그럴때는 다른 반찬 필요없이 밥이랑 국만 있어도 든든하게 먹을 수 있는 재료듬뿍 육개장을 끓이곤 해요. 소고기를 넣은 소고기육개장, 맛있게 끓이는법 알려드릴께요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[대파 볶을때]

식용유
1스푼 구매
참기름
2스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매

[국 끓일때]

육수 고기삶은 물
800ml 구매
건표고버섯 불린물
400ml 구매
물
800ml 구매

[국물 밑간]

다진마늘
2스푼 구매
꽃게액젓
3스푼 구매
참치액
2스푼 구매
천일염
1/2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
볼
구매
요리용스푼
구매
채반
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
플레이팅볼
구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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우선 소고기를 준비하는데요, 저는 장조림용 홍두깨살을 사용했습니다. 냉동실에 넣어뒀던거라 찬물에서 핏물도 뺄 겸 해동을 먼저 했구요.

물1200ml에서 소고기를 넣고 대파, 월계수잎, 양파, 대파를 넣어준 다음 센불에서 50분간 삶아주었어요.

이렇게 삶은 소고기는 따로 건져내서 손으로 찢어줄거고 고기 삶은 물은 채반에 걸러서 국 끓일때 사용할거예요.

삶은 고기는 한 김 식혔다가 손으로 잘게 찢어주었구요.

고기 삶은 물은 채반에 따로 걸러서 준비를 합니다. 양은 800ml~

표고버섯은 건표고를 사용, 따뜻한 물에 미리 불려놨었구요.
이 표고버섯 불린 물 역시 국 끓일때 넣어서 사용할거예요~
물양은 400ml~

소고기 육개장 끓일때 필요한 재료는 고사리, 표고버섯, 숙주나물 정도~ 고사리는 미리 삶아놓은걸 구매해서 바로 사용했어요.

대파는 아낌없이 듬뿍 5cm 간격으로 길이대로 썰어서 준비했구요.

냄비에 대파를 먼저 넣고 식용유1스푼, 참기름2스푼, 고춧가루3스푼을 넣어줍니다.

약불에서 서서히 볶아가며 고추기름을 만들어주기~ 그리고 대파가 숨이 죽어 부드러워질때까지 볶아주세요.

약불

여기에 고사리, 숙주나물, 표고버섯도 넣어서 가볍게 섞듯이 볶아주세요.

이제 물을 넣어줄건데요. 고기삶은물 800ml, 표고버섯 불린물 400ml, 생수800ml 이렇게 해서 총 2리터의 물을 넣어줍니다.

마지막으로 홍두깨살 삶아서 찢어놓은것도 듬뿍 넣어주고요~

재료들을 한 번 섞어줍니다.

뚜껑 덮고 그대로 팔팔 끓여주세요. 재료가 익을 수 있도록 센불에서 여유있게 20분!!

센불

20분간 푹~끓이고 나면 다진마늘2스푼, 참치액2스푼, 꽃게액젓3스푼, 천일염 반스푼을 넣어서 국물간을 맞춰주고요.

참치액과 꽃게액젓으로 둘 중에 아무거나 사용해 감칠맛을 먼저 내주고
모자란 간은 천일염으로 하세요.

다시 한 번 더 10분간 팔팔 끓여주면 소고기육개장은 완성!!

그릇에 듬뿍 담아 맛있게 먹어주기~

: 전날 저녁에 미리 끓여놨다가 익일 아침에 데워서 드셔보세요. 오래 끓이면 끓일수록 소고기육개장은 더 진국이 됩니다.

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등록일 : 2023-08-23 수정일 : 2024-03-10

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#육개장 #소고기육개장 #육개장만드는법 #국 #국물요리 #간단한요리 #보양식 #소고기 #홍두깨살 #국끓이기

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