한국인의 소울푸드 [닭볶음탕]

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이급식

한국인의 소울푸드 [닭볶음탕]

안녕하세요! 이급식 입니다. 오늘은 한국인이라면 남녀노소 다 좋아하는 닭볶음탕을 해보겠습니다. 여름철 입맛도 찾고 원기회복도 해보겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

닭 볶음용
8kg 구매
감자
5개 구매
당근
1개 구매
양파
3개 구매
새송이
1kg 구매

[양념]

고춧가루
500g 구매
설탕
500g 구매
간장
300ml 구매
소금
50g 구매
후추
100g 구매
다진마늘
300g 구매
미림
200ml 구매
물
1.5L 구매
다시다
100g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
볶음솥
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요리스푼
구매
바트
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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양파, 감자, 당근, 새송이는 큼지막하게 썰어 준비해 줍니다.

닭은 흐르는 물에 한번 씻고

끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 줍니다. (불순물을 제거해 줍니다.)

볶음 솥에 삶은 닭을 넣고

당근, 감자, 양념류를 넣고 끓여줍니다. (물은 닭이 잠길 정도로만 넣어 주세요.)

감자와 당근이 익으면 양파와 새송이를 넣고 졸여줍니다.

닭에 맛이 들면 끄고 담아 줍니다. 완성

: 60인분 기준입니다. 자작한 국물을 원하시면 고추장을 추가해 주세요.

등록일 : 2023-08-18 수정일 : 2023-08-18

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#닭볶음탕 #닭도리탕 #급식 #이급식 #간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #오늘의급식 #급식메뉴

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