Name: 백종원 죽순 계란탕 활용 ~ 중국식 죽순 스프 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 죽순/연한 죽순 속껍질 250g; 표고버섯 2개; 냉동 새우 6-7마리; 계란 2개; 다진마늘 1큰술; 쪽파나 부추 2줄기; 들기름 2스푼; 국간장 2스푼; 굴소스 1.5스푼; 전분 2스푼; 물 2스푼; 소금 약간

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Tina소울푸드

백종원 죽순 계란탕 활용 ~ 중국식 죽순 스프 만드는법

죽순을 손질하면서 죽순잎을 떼어 낼 때 속껍질 중에 죽순에 붙어있던 노란 부분은 죽순처럼 연하더라구요. 연한 노란 부분을 잘라 모았더니 양이 꽤 많아 데쳐 우려 놨어요. 속껍질 연한 부분과 죽순 꼭지 부분을 넣고 물녹말과 계란을 풀어 넣어 중국식 스프같은 죽순탕을 끓였어요. 일반적으로는 죽순으로 요리하면 되구요. 죽순으로 끓여도 맛있는데 죽순 껍질의 얇은 부분이라 스프에 잘 어울리더라구요. 다진 마늘을 볶다가 죽순을 볶았는데 백종원 죽순탕은 대파를 볶다가 넣더라구요. 취향에 따라 선택하면 될 거 같아요. 계란과 녹말을 풀어 부드럽고 따끈하고 죽순도 아삭아삭 씹히고 새우도 마지막에 넣어 탱글한 식감이 살아있고 배가 고팠던 참이라 정신없이 2그릇이나 클리어~ 밥에 곁들여 국처럼 먹어도 좋고 밥을 말아도 맛있더라구요. 아침에 바쁜 시간에 간단한 스프처럼 먹어도 좋을 거 같아요.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

죽순/연한 죽순 속껍질
250g 구매
표고버섯
2개 구매
냉동 새우
6-7마리 구매
계란
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
쪽파나 부추
2줄기 구매
들기름
2스푼 구매
국간장
2스푼 구매
굴소스
1.5스푼 구매
전분
2스푼 구매
물
2스푼 구매
소금
약간 구매

조리도구

냄비
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트레이
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도마
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유리볼
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볶음팬
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요리스푼
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접시볼
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노하우

조리순서Steps

재료 씻어 준비해 놓고 표고 버섯은 키친타올로 불순물을 털어주세요.

부추 잘게 다지고 표고 버섯은 얇게 썰어 주세요. 홍고추 약간 준비해 주세요.

계란 2개를 풀어 주세요.

녹말과 물을 섞어 놓아요.

냉동 새우는 물에 씻어 해동해 놓아요.

달군 프라이팬에 들기름 두르고 다진 마늘을 볶아 주세요.

죽순과 표고 버섯을 넣고 볶아 주세요.

국간장과 굴소스를 넣고 볶다가 물을 부어 주세요.

뚜껑 덮고 끓여 주다가 국물이 팔팔 끓으면 새우 넣어 주세요.

불을 줄이고 물녹말을 풀어 주세요. 반 정도 넣고 저어 보고 더 추가하면서 농도를 조절해 주세요. 저는 묽은 듯한 스프가 좋아서 덜 되직하게 만들었어요.

계란 풀어 놓은 걸 휘 둘러 풀어 주세요.

쪽파나 부추를 잘게 다져 넣고 불을 꺼주세요. 홍고추 몇개 넣어 주면 색감이 훨씬 좋아요.

: -죽순 손질하면서 버리기 아까워서 잘라 놓은 대나무 속껍질 연한 부분이 맛있는 중국식 죽순탕이 되었어요. 일반 요리할 땐 죽순 사용해요. - 물녹말은 불을 줄이고 조금씩 넣고 저으며 농도를 조절해 주세요. - 죽순이나 새우 없어도 양파나 다른 채소 넣고 간편하게 계란탕으로 활용해도 좋아요.