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햐야신스

고등어김치찜 만드는법

백종원님 레시피 참고해서 고등어 김치찜 만들어봤어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료준비했습니다. 김치는 잘 익은 묵은지가 좋고 약간 덜 익었다면 식초 1~2T정도 넣어주면 좋습니다.
김치는 꽁다리 자르고 냄비에 펴서 넣어주세요. 저는 냉동 생물고등어 사용해서 손질할게 많이 없었어요. 꼬리부분과 지느러미 부분 제거해주고 속까지 잘 베게 4등분 잘라 줬어요. 겉만 양념드는게 좋으신 분들은 2등분만 하셔도 됩니다. 통조림으로 사용하셔도 되요.

고등어 손질법 레시피

양파는 채썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 청양고추대신 풋고추나 꽈리고추 사용하셔도 됩니다. 청양고추는 향을 내주기 위한 것이니 넣어주는게 좋아요.
간생강 1/3T, 된장 1T, 진간장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 다진마늘 1T를 넣고 섞어줍니다. 간생강은 빼셔도 되요.
김치위에 고등어를 넣어주고 대파, 청양고추, 양파 순서대로 쌓아줍니다.
물 300ml를 넣고 양념장 올려 풀어주고 처음엔 센불로 끓여주세요. 팔팔 끓으면 중약불로 줄이고 자작하게 졸여주세요.
국물이 자작해질때 불꺼주면 고등어김치찜 완성입니다.
팁-주의사항
고등어는 2등분이나 4등분으로 잘라주고 통조림 사용하셔도 됩니다. 김치가 덜익은 식초 1~2스푼을 추가하면 좋습니다. 국물이 다 졸아들지않고 자작할때 불꺼주세요. 그래야 촉촉하게 먹을 수 있어요.

등록일 : 2023-04-24 수정일 : 2023-05-12

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햐야신스

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