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쪼밍

[반찬] 칼칼한 갈치조림 레시피

냉동고에 있던 갈치들을 다 꺼내서 갈치조림을 해봤어요.
가끔 짭짤하고 칼칼한 갈치조림이 땡길때가 있더라구요. 따끈한 밥이랑 먹으면 그렇게 맛있죠~
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 야채들은 알맞은 크기로 잘라주시고
갈치를 잘 씻어서 손질해주세요.

갈치는 지느러미와 내장을 잘 제거해주시고 흐르는물에 잘 씻어주세요.
특히 내장부분의 검은색 막은 비린내가 나는 원인이므로 꼭 잘 제거해서 요리해주세요.

물 800ml에 다시팩이나 다시마를 넣고 육수를 내줍니다.

물800ml

강불

그 사이 양념장으 만들어 줍니다.
먼저 고춧가루 8큰술을 넣어주세요.
설탕은 4큰술 넣어주세요.
간장 8큰술
다진마늘 1큰술
미림 2큰술
된장 2큰술
후추 톡톡 넣어주세요.
그리고 알맞게 자른 무를 냄비 바닥에 깔아주세요.
그위에 끓여놓은 육수를 부어서 끓여줍니다.
무를 넣은 육수가 끓으면 감자와 갈치를 잘 올리고 양념장을 70% 넣어 풀어주세요.
갈치가 익을떄까지 불을 중불로 줄여서 끓여주세요.

중불

충분히 끓으면 나머지 양념장을 넣어주세요.
썰어놓은 양파를 넣고
파도 같이 넣고 줄여줍니다.

중불

20분정도 끓이다가 청양고추를 넣어 줍니다.
(매운게 싫으시면 생략하셔도 됩니다,)
바닥이 타지 않게 잘 봐주세요.
10분정도 더 끓이고 양념이 걸쭉해지면 불을끕니다.

등록일 : 2023-03-02 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

쪼밍

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