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낭만처자

중화풍 돼지고기 달래볶음 (feat. 굴소스)

바람은 아직 차지만 햇살이 한결 따사로워졌어요 곧 봄이 오겠지요? 이른 봄향기를 풍기는 달래가 마트에 나와 얼른 들고와 삼겹이랑 볶았더니 꿀맛 그 자체♥ 상큼한 봄향기 입은 돼지고기 달래볶음은 정말 강추드려요. 짭조름한 굴소스에 잡내 없이 향긋하게 볶은 돼지고기를 청경채에 싸먹으면 살살 녹는 맛이 인기만점이랍니다♥
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
- 돼지고기는 삼겹살 외에 목살이나 앞다리살도 좋아요. - 표고나 당근 청경채의 양은 크기 및 취향에 따라 추가하고요 팽이버섯이나 양파를 추가해도 좋아요 - 생강청은 매실청이나 올리고당으로 대체 가능하며 이때는 생강 슬라이스 1-2조각 또는 생강술 1밥숟가락을 추가하면 고기잡내 제거에 좋아요 - 쯔유는 간이 진하지 않은 스트레이트를 사용했고요 농축쯔유는 포장에 있는 비율만큼 희석해 쓰세요. 보통 6배 농축이 많더라고요. (6배의 물을 타서 1-2밥숟가락 사용)
1. 재료 썰기
-폭찹용으로 도톰하게 슬라이스된 삼겹살을 써서 버섯과 당근은 고기와 비슷한 크기로 깍뚝썰기했고요.
- 파와 고추는 쫑쫑 썰고 달래는 3-4cm 정도 길이로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

2. 청경채 데치기
청경채는 끓는 물에 소금 2꼬집과 기름 1/3티스푼을 넣어 윤기나게 20초 정도 데쳐냅니다. 기름을 넣고 데치면 중식당 요리 같이 채소가 윤기나게 데쳐지고 풋내도 사라져요. 데친 청경채는 물기를 빼두었다 접시에 데코할 거예요.

냄비

3. 파기름에 고기 볶기
달군 냄비에 기름과 파 흰부분을 넣고 약한 불에 끓이듯 볶아 파기름을 내요.

조리용스푼

파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶습니다. 삼겹살 외에 목살이나 앞다리살 등도 모두 좋아요.
4. 채소와 소스 넣고 볶기
돼지고기가 익기 시작하면 당근과 표고버섯, 소스 (간장, 굴소스, 쯔유, 단거)를 넣고 살짝 눌어 불향날 때까지 볶아요.
소스가 눌기 시작하면 쌀뜨물 1-2국자를 넣어 주세요. 치지직 소리가 나면 알맞은 거예요.
5. 달래와 고추 넣어 뜸들이기
쌀뜨물을 넣어 자작하게 국물이 생기면 썰어둔 고추와 달래를 넣고 섞어준 뒤
뚜껑을 덮고 불을 꺼 내열에서 30초 정도 뜸 들이면 향긋함이 배어든 삼겹살 볶음 완성입니다
후추로 마무리해주세요.
5. 담기
접시에 데친 청경채를 돌려담고 고기볶음을 소담스레 담은 뒤 달래를 올려 마무리했어요

접시

팁-주의사항
달래향은 향긋 고기는 쌀뜨물을 넣어 잡내 없이 부드럽게 짭조롬 단짠단짠해서 밥반찬으로도 술안주로도 그저그만이에요

등록일 : 2023-02-24 수정일 : 2024-01-11

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#달래삼겹살볶음#돼지고기볶음#굴소스볶음#돼지고기요리#봄나물#달래요리#메인반찬#봄밥상
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