칼제비 만들기

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요리재능발견

칼제비 만들기

뜨끈한 국물에 졸깃한 수제비와 칼국수 가끔 수제비도 칼국수도 함께 먹고 싶을 때가 있어요
오늘은 둘 다 먹고 싶어서 수제비에 칼국수 넣고 칼 제비 만들었어요
지난 토요일 늦은 아점으로 먹은 칼제비 지금 올립니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
2스푼 구매
멸치장국
5스푼 구매
마늘
1스푼 구매
소금
1스푼 구매

[육수]

무
적당량 구매
표고
2개 구매
국물용 멸치
1줌 구매
건새우
1줌 구매
파
1/4쪽 구매
다시마
2개 구매
청양고추
1개 구매

[양념장]

청양고추
3개 구매
맛간장
2스푼 구매
고춧가루
1/2스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
꿀 또는 설탕
1/2스푼 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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▶ 표고버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 대파 조리법

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마트 가면 감자 수제비 가루를 판매해요
그냥 중력분으로 만드는 것보다 훨씬 졸깃졸깃해요 감자수제비 가루와 칼국수 면 그리고 야채도 준비해 주세요

반죽은 240g에 물 120ml 넣으라고 포장 뒷면에 쓰여 있어요 감자수제비 가루를 반죽해 주세요 반죽을 잘 뭉친 후 밀폐 그릇에 넣어 졸깃하도록 냉장고에 30분 이상 넣어 둡니다

애호박과 당근은 채 썰어 주시고 감자도 나박하게 썰어요

적당한 두께로 썬 감자는 물에 담가 전분기를 빼서 썬 야채와 함께 준비해주세요

애호박은 소금을 살짝 뿌렸다가 볶아주세요 볶은 후 참기름 1/3스푼 넣어요 당근도 볶아놓고 표고버섯은 간장을 조금 넣고 볶은 후 참기름을 조금 뿌려놓아요 칼제비에 넣을 고명들입니다

양념장은 청양고추 3개는 총총 썰어서 맛간장과 고춧가루 꿀 마늘 참기름 넣고 양념장을 만듭니다

미리 육수를 끓여서 육수 1.5L을 준비해 주세요

끓여 놓은 육수에 국간장과 멸치 장국을 넣고 간을 해 주세요 썰어둔 감자는 전분기를 뺀 후 넣고 끓여줍니다 나머지 간은 소금으로 해주세요

육수가 끓기 시작하면 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣고 다른 냄비에 물을 끓여서 국수를 2~3분만 삶아 건져 전분기를 빼주세요

따로 끓인 칼국수를 건져서 수제비에 넣고 합쳐주세요 바로 넣으면 전분가루로 걸쭉해져서 따로 넣었어요

칼국수와 수제비를 합쳐 끓여졌으면 마늘 한 스푼을 넣고 한소끔 더 끓여 주세요 간을 보고 마지막 간은 소금으로 해주세요

그릇에 담고 만들어 놓은 고명들을 얹고 김가루도 뿌려주세요

취향껏 청양고추 양념장도 넣어보세요
칼칼하고 국물 맛이 좋아 오늘은 국물까지 클리어했어요

: 따로 끓여서 칼국수를 건져서 수제비에 넣고 합쳐주세요 바로 넣으면 전분가루로 걸쭉해져서 따로 넣어주세요

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등록일 : 2023-02-05 수정일 : 2023-02-06

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#칼제비만들기 #칼제비 #칼국수와수제비

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