Name: 우거지감자탕 집에서 만든 시원한 뼈다귀해장국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자탕용 돼지등뼈 1.5kg; 우거지 1줌; 감자 4알; 느타리버섯 1줌; 새송이버섯 1개; 통후추 2T; 통마늘 5개; 통생강 1조각; 양파 1/2; 대파 1대; 까나리액젓 1T; 고춧가루 1T; 간마늘 1T; 맛술 1T; 후추 약간; 들깨가루 2T

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올디니

우거지감자탕 집에서 만든 시원한 뼈다귀해장국

쌀쌀한 계절 뜨끈한 뼈해장국 한그릇이면 피로가 싹 날라갑니다.

손이 많이 가는거 같지만! 시간만 들이면 쉬운음식이니 도전해보세요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[우거지감자탕]

[초벌삶기]

통후추
2T 구매
통마늘
5개 구매
통생강
1조각 구매
양파
1/2 구매
대파
1대 구매

[우거지양념]

노하우

조리순서Steps

감자탕용 등뼈를 준비했어요.
저는 시험삼아 냉동을 구매했는데 가격은 비슷하나 고기 질이 확실히 다르니 생등뼈로 하시길 추천드립니다.

냉동 그대로 흐르는 물에 씻은 후 물에 담가 핏물을 빼주세요.
설탕을 한스푼 넣어 핏물빼기를 하면 좋습니다.
대략 3시간 정도 담가두었고 중간에 물을 한번 갈아주었어요.

핏물 제거 후 흐르는 물에 한번 더 씻어냈습니다.

씻어낸 고기는 마늘과 생강, 통후추를 넣고 물에 끓였어요.
이때 대파나 양파가 있으면 함께 넣어주세요.
저는 없어서 청주 반컵으로 대체했습니다.

팔팔 끓여 불순물을 제거하고 혹시모를 잡내까지 제거합니다.

삶아낸 고기는 흐르는 찬물에 헹궈 채반에 올려 물기를 제거해 주세요.

고기비린내는 없고 생강향이 납니다.

언젠가 얻어온 우거지는 한번 삶아 손질해 얼려두었어요.
해동 후 사용해주세요. (금방 해동됨)

분량의 양념을 넣어 조물조물 섞어 준비했습니다.
우거지 양에 따라 비율대로 양념을 가감해주세요.
김치 비쥬얼이지만 절대! 같은 맛이 아니예요~!

삶아낸 등뼈를 넣고 잠길 때까지 물을 넣어주세요.
보기보다 큰 솥으로 준비해주세요
보글보글 끓는동안 넘침 방지!

그 위에 양념된 우거지와 냉장고에 남아있던 버섯들을 털어 넣었습니다.
깻잎,청양고추 등 갖은 야채를 활용해주세요.

깜박했던 감자도 껍질을 까서 적당한 크기로 잘라 추가해주었어요.

충분히 끓으면 (2시간이내) 뼈와 살이 잘 발라내지는 시원한 뼈해장국 완성입니다.
하지만 이전에 정육점에서 산 냉장등뼈가 훨씬 부드러웠어요!
가격차이 없으니 꼭 냉장으로 추천드려요!

연겨자, 식초, 설탕, 간장, 물을 1대1 비율로 넣고 감자탕집 소스를 만들어주세요
새콤달콤 고기와 찰떡입니다
맛있게 드세요

: 감자탕은 많이 해두고 밀폐용기에 덜어 김치냉장고 깊숙하게 넣어두면 2~3주까지 저장 가능하더라구요~!
1.5kg 정도면 두사람이 두끼정도 먹을 분량이 나옵니다 참고하세요!

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등록일 : 2022-11-14 수정일 : 2022-11-14

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

#우거지 #우거지감자탕 #감자탕 #뼈해장국 #뼈다귀해장국 #집에서감자탕

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