[식약처] 홍합 쌀옹심이국

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[식약처] 홍합 쌀옹심이국

나트륨 · 당류를 줄인 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀가루
50g
감자
25g
홍합살
20g
애호박
20g
달걀노른자
20g
양파
5g
다진 파
5g
국멸치
3g
홍고추
2.5g
청고추
2.5g
다진 마늘
2.5g
다시마
2g
국간장
2g
현미유
1g
소금
0.3g
물
250g

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물 1컵 반에 홍합, 국멸치, 건다시마, 양파를 넣고 멸치다시마국물 1컵을 내고 다시마는 건져 채 썬다.

감자는 껍질을 벗겨 찜통에 찐 후 으깬다.

2의 재료에 쌀가루, 달걀노른자, 현미유, 소금을 넣고 반죽하여 구슬크기의 옹심이를 10개 정도 만든다.

호박은 돌려깍기하여 2cm 가량으로 채 썰고 파, 홍고추, 청고추는 어슷썰기 한다.

멸치다시마국물이 끓으면 옹심이를 넣고 익어서 떠오르면 홍합, 호박, 다진 파, 다진 마늘, 다시마를 넣고 국간장으로 간을 한다.

홍고추와 청고추로 장식한다.

: 옹심이 반죽 시 물을 넣지 않고 빚는다. 감자 생것을 갈아서 옹심이를 만드는 것보다 찌는 것이 모양이 잘 만들어 지고 국물이 탁하지 않다.

등록일 : 2022-10-15 수정일 : 2022-10-17

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