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별바라기쿡방

양고기 요리 양고기 스튜와 카레밥 만드는 법

카레밥을 만들어서 양고기 스튜랑 먹으니 너무 잘 어울렸습니다.
몽골을 가보진 못했는데.. 양고기 스튜를 먹으니 꼭 몽골에 있는 기분이었어요.
카레밥에 양고기 스튜 올려서 쓱쓱 비벼 먹으니 너무 맛있습니다.
너무 이색적이고 독특한 맛이에요.
양고기 좋아하시면 충분히 즐길 수 있는 요리입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀을 종이컵 기준 1컵 반을 깨끗이 씻어서 30분간 불려 놓습니다.

종이컵 1컵 반 정도면 2인분 나옵니다.

예열된 프라이팬에 다진 양파(30g)를 넣어서 볶습니다.
갈색빛이 나면 다진 마늘을 넣어서 볶습니다.
불린 쌀에 볶은 양파랑 다진마늘을 넣고 카레가루 1~2큰술 넣어서 잘 섞어주세요.
그리고 물 양을 맞추고 취사를 눌러줍니다.
밥이 다 되면 골고루 잘 섞어줍니다.
파프리카, 양파, 감자를 크게 썰어줍니다.
토마토는 잘게 다지고 당근도 원하는 크기로 준비해 주세요.
저는 당근 향을 별로 안 좋아해서 잘게 다진 당근 준비했습니다.
준비된 양고기에 소금과 후추를 조금 뿌려주고 조물조물해주세요.
그리고 밀가루 2큰술 넣어서 한번 코팅해 줍니다
웍을 먼저 달군 후 양고기를 넣어 볶습니다.
양고기 자체에 기름이 많아서 기름을 따로 두를 필요는 없습니다.
고기의 핏기가 안 보이게 구워졌으면 잠시 빼주세요.
동일한 프라이팬에 있는 양고기 기름으로 양파를 볶습니다.
양파 향이 올라오면 파프리카, 토마토, 다진마늘 1큰술, 로즈메리 적당량, 타임 적당량, 후추 조금, 버터 10g을 넣어서 3분 정도 야채에서 수분이 나올 정도로 볶습니다.
이제 감자와 소금 1작은술을 넣고 5분 정도 볶아주세요.
5분 후에는 초벌 한 양고기와 와인 50ml을 넣어 볶으면서 양고기의 잡내를 잡아줍니다.
이제 물 500g, 치킨스톡 1큰술, 월계수 2장을 넣어서 끓여주세요.
육수가 팔팔 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 10분 졸여줍니다.

간이 싱거우면 소금을 추가해서 맞춰주세요.

그릇에 옮겨 파슬리를 살짝 뿌려주면 완성입니다.
팁-주의사항
양고기는 특유의 군내가 나서 스튜를 만들 때 향신료가 많이 들어갑니다.
양고기 좋아하시고 독특하고 이색적인 음식을 좋아하시면 추천합니다.

등록일 : 2022-09-22 수정일 : 2022-09-22

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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