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요리재능발견

꽈리고추 감자조림

감자조림은 자주 만들어 먹는 반찬이지만 은근 까다로워요
잘못하면 으깨지기도 잘 안 익기도 하고 간이 잘 안 맞기도 해요
고추를 넣어 단짠에 매콤 한 꽈리고추 까지 넣어
단짠에 매운맛 까지 나는 감자조림
오늘은 저 따라 해보실래요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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감자는 부서지지 않도록 조금 크게 자릅니다
자른 감자는 물에 잠시 넣어서 전분기를 빼주세요

감자는 햇빛에 노출되면 스스로를 보호하기 위해 푸른색으로 변한다고 합니다 푸른색의 감자는 물에 담가놓으면 독성이 사라집니다
전분을 제거하기 위해이기도 하지만 색이 변한 감자는 물에 꼬옥 담가놓았다 사용하세요

꽈리고추는 반으로 자르고 쪽파도 2 cm 정도로 잘라서 따로담고 육수도 200 ml 준비해요

티백육수를 끓여서 준비했어요 없으시면 생수를 넣어도 좋아요

볶음팬에 중불로 식용유 1스푼과 다진 마늘과 감자를 넣고 자른 감자의 겉이 투명해질 때까지 볶아주세요
겉이 투명해지면 물이나 육수 200 ml 넣고
간장 3스푼 물엿 1스푼을 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 졸여주세요

물엿 2스푼 중 1스푼만 넣어주세요

잘 저은 후 뚜껑을 덮고 졸여 주세요

5분 후 소스가 어느 정도 졸았으면 뚜껑을 열고 2분 정도 국물을 졸이듯 볶아요 국물이 조금 남았을 때 꽈리고추와 쪽파를 넣고 2분간 간이 배도록 볶아주세요
마지막 물엿 2스푼 중 남은 1스푼과 맛술 1스푼 넣고 한소끔 볶은 후 후춧가루도 톡톡 넣고 참기름도 넣어 완성해 주세요
물엿을 1스푼 마지막에 넣는 이유는 감자를 윤기나도록 코팅하기 위해서입니다
고추가 조금 간이 배고 익혀서 먹으려면
국물이 졸아들기 전에 넣으시면 됩니다
오늘은 꽈리고추를 아삭이는 식감으로 졸였어요
그릇에 담고 통깨를 뿌려주세요
단짠단짠하고 매콤해서 자꾸 당기는 맛입니다
팁-주의사항
뚜껑을 덮고 5분 후 소스가 어느 정도 졸았으면 뚜껑을 열고 2분 정도 국물을 졸이듯 볶아요 자작하게 국물이 남았을 때 꽈리고추를 넣고 볶아주세요

등록일 : 2022-09-15 수정일 : 2022-09-20

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프

요리 후기 1

동하모친 2022-09-18 23:30:08

완전 맛있어요 

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