파닭개장 만들기♤

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혀니맘

파닭개장 만들기♤

대파가 남아서 닭개장을 만들어 보았다~

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
대파
5~6대 구매
양파
1/2~1개 구매

[양념]

진간장 또는 국간장
1/2국자 구매
맛술
1/2국자 구매
다진마늘
1/2국자 구매
고춧가루
1국자 구매
꽃소금
1숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
다시다
1/2국자 구매
식용유
1국자 구매
후추
톡톡 구매
육수 또는 물
500~1000ml 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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닭껍데기를 벗기고 기름제거 하고 닭똥집은 떼어 주고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 주고 한번 데쳐주세요.(기름제거) 데친닭은 찬물로 샤워 해주세요~ 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 양파, 대파를 넣고 30분정도 삶아주세요~

닭이 삶아지는 동안 대파를 손가락 길이만큼 썰어 반으로 잘라주세요~

카놀라유(기름) 1국자를 냄비에 넣어 주시고 고춧가루 1국자를 부어 대파를 넣고 파기름을 내주세요

삶아진 닭은 꺼내서 식혀 주시고 결데로 찢어주세요~

닭뼈는 닭삶은 육수에 다시 넣어 주시고 30분정도 약불로 팔팔 끓여 육수를 만들어 주세요

찢은살은 파기름에 넣어 한번 휘릭~볶아주세요.

닭육수를 붓고 다시마육수(물넣으셔도 되세요) 500~1000ml 정도 더 넣어주시고 다진마늘 반국자, 국간장또는 진간장 반국자, 고춧가루 반국자, 후추 톡톡톡, 꽃소금 한숟가락, 멸치액젖1숟가락, 맛술반국자, 다시다 반국자(선택) 저는 고향의 맛이 그리워 넣어줬어요~ 팔팔 끓여주세요~끓어 오르면 약불로 해서 1시간 정도 푹고아주세요

파닭개장 완성~!! 약간 식은 밥에 말아서 먹으면 끝내주는 파닭개장♥︎

: *(구매 할때 닭껍데기 똥집제거 기름제거 해달라고 하면 집에서 벗길필요 없어서 좋아요!!★★★★★)
*국자 기준으로 했는데 양적게 끓이시는 분들은 고춧가루 식용유 반국자정도로 줄여주셔도 좋아여~
간조절 하면서 만드시면 더 입맛에 맞게 드실수 있습니다~
조금씩 넣어가면서 취향에 맞게~!!!

파닭개장 관련 상품

등록일 : 2022-08-28 수정일 : 2022-08-29

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레시피 작성자About the writer

손큰맘♡

요리 후기 1

꽁이리야맘~♡ 2022-12-20 15:47:24

덕분에 맛있게 먹었습니다. 감사합니다

댓글 0

#닭 #생닭 #대파 #양파 #닭개장 #파닭개장 #닭곰탕 #초간단 #닭고기

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