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은하수진주

백종원의 돼지갈비 김치찜 만들기

매콤하게 푹 익은 김치에 갈비 살코기가 스르르 떨어질 정도로 부드러운 찜을 만들어 흰 밥위에 얹어 먹으면 너무 맛있어요.
매콤하게 맛있는 백종원의 돼지갈비 김치찜 만들어 보세요~
4인분 90분 이내 아무나
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돼지갈비는 찬물에 한 시간 정도 담궈 핏물을 제거해 주세요.
중간에 물을 한 두번 바꿔 주시고요.
냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 넣어 고기가 익을 정도로만 끓여 줍니다.
맛술을 적당량 넣어 주고 월계수잎을 3-4장 넣어 함께 끓여 주면 잡내 제거에 더 좋고요.
저는 월계수잎은 생략했어요.
고기 불순물들이 올라오고 고기가 어느 정도 익으면 물을 버려 주고 찬물로 고기를 한 번 헹궈 주세요.
고기를 한 번 익혀 주는 동안에 양파와 대파, 청양고추도 썰어 두시고요.
저는 아이들 때문에 청양고추는 생략했네요.
설탕 2T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T을 그릇에 옮겨 담고
물을 약간 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
간조절은 나중에 해주시면 돼요.
묵은지 1/2포기를 준비하고
냄비에 김치를 통으로 넣어 주고 삶아둔 돼지고기와 손질한 채소, 양념장을 모두 넣고 물을 자작하게 넣은 후 끓여 주세요.
중간에 생강가루 조금 넣어 주고
물이 완전히 졸아들었을 때를 생각해서 국간장이나 소금으로 간을 해주세요.
저는 국간장 한 스푼만 넣어 주었어요.
집집마다 김치의 염도가 다르므로 알맞게 조절해 주심 돼요~
냄비일 경우 한 시간 반 가량 푹 익혀 주세요.
집집마다 화력이나 여러 조건이 다르기 때문에 중간에 물을 추가하거나 조절해 주시고요.
저는 쿠커의 찜모드를 이용해서 찐 후 뚜껑을 열고 물이 자작해질때까지 볶음 모드를 이용했어요.
누구나 예상할 수 있는 부드럽고 매콤한 돼지갈비 김치찜이 완성되었어요.
푹 익은 김치를 쭉 찢어서 보들보들한 갈빗살과 함께 흰쌀밥에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없지요.
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등록일 : 2022-07-01 수정일 : 2022-07-01

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^