Name: 칼칼한 국물맛,쫄깃한 면발 쫄우동 만들기!꼭 드세요~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육수팩 2개; 고추씨 1큰술; 파뿌리 1개; 물 1.5L; 쯔유 4큰술; 국간장 2.5큰술; 소금 1/3큰술; 쫄면 300g; 어묵 적당량; 고춧가루 1큰술; 김가루 약간; 후춧가루 약간

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마미핑거

칼칼한 국물맛,쫄깃한 면발 쫄우동 만들기!꼭 드세요~

우연히 맛보았던 칼칼한 국물의 쫄면우동맛을 그대로 재현해보았어요
걸쭉한 국물이 아닌 깔끔한 국물에 쫄깃한 면의 식감이 잘 어울리는 쫄면요리예요
칼칼한 국물맛의 비결도 알려드릴게요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[육수 재료]

육수팩
2개 구매
고추씨
1큰술 구매
파뿌리
1개 구매
물
1.5L 구매

[육수 밑간]

쯔유
4큰술 구매
국간장
2.5큰술 구매
소금
1/3큰술 구매

[우동 재료]

쫄면
300g 구매
어묵
적당량 구매
고춧가루
1큰술 구매
김가루
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

칼칼한 국물을 만들기 위해
다시팩에 고추씨를 약 1큰술 넣어주고
말린 파뿌리가 있다면 함께 넣어주세요

고추씨는 고춧가루와는 다른 톡쏘는 매콤함을 줍니다.
칼칼한 국물 좋아하신다면 구비해두세요~^^

물 1.5리터에 멸치육수팩 2개와 고추씨를 넣고 약 20분간
끓여주세요

육수팩을 건져낸 후 쯔유, 국간장, 소금으로 간을 맞춰주세요
소금은 제일 마지막에 입맛에맞게 넣어주세요

육수에서 비린맛이 느껴지면 생강술이나 청주,소주 등을넣고
센불로 바르르 끓여 비린내를 날려주세요

쫄면을 손바닥으로 비벼 가닥가닥 떼어낸후
끓는물에 2분간 데쳐주세요

쫄면 1인분은 150g 입니다

걸쭉한 전분기를 제거하기위해
찬물에 여러번 헹궈주세요

걸쭉한 국물을 좋아하신다면 헹구지않고 면을 건져 즉시 육수에 넣으세요

육수에 어묵을 적당량 넣고 끓인후
면을 넣어 데워내면 됩니다

: 칼칼한 고추씨 육수에 밑간후 어묵을 넣어 끓여내면 분식집에서 사먹던
매콤한 어묵탕이 됩니다

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등록일 : 2022-03-26 수정일 : 2022-03-28

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레시피 작성자About the writer

마미핑거

https://in.naver.com/mamifinger

#쫄면 #쫄우동 #우동 #육수 #야식 #간단점심 #면요리

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