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재미마미

시래기나물- 삶기부터 양념까지

시래기나물무침 레시피
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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시래기가 부서지지 않게 물에 씻은 후 끓는 물에 넣어 삶는다.
35분 정도 삶고 불을 껐다. 삶은 채로 밤새 둔다.
다음날 맑은 물이 나올 때 까지 헹궈낸다.
비닐같은 겉껍질을 벗겨낸다. (고구마줄기 벗기듯)
국간장과 묵간장(맛간장류)와 다진마늘, 다진파를 동량으로 넣어 양념장을 만든다.
물기를 꼭 짠 나물에 양념장을 넣어 버무리고 현미유 두른 후 달달 볶는다.
다시국물을 반컵 정도 넣어 뚜껑덮고 약불에서 푹 익힌다.(삶아도 여전히 질긴 나물이라면 다시국물을 더 넣고 더 오래 익히면 된다)
다시육수가 졸아들면 불 끄고 깨소금 듬뿍넣고 들+참기름에 무친다.

등록일 : 2022-03-13 수정일 : 2022-03-14

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