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세종댁달순

전복 손질부터&전복 버터구이 만드는 법

안녕하세요 세종댁달순에요
전복은 제철은 아니지만 사시사철 언제든지 먹을 수 있는 보양식 재료맛도 좋지만 우리 몸에 기를 올릴 수 있는
조개류의 황제라고도 불리는. 전복은 비타민, 칼륨, 칼슘, 인 등각종 무기질과 단백질이 풍부하며 타우린, 베타인,
아르기닌 등이 들어있어 간 해독과 소화 촉진, 신경 안정과 혈관질환 예방 등에도 효과적이다.
특히 피로 회복제의 주성분인 타우린은 피로를 해소하고 혈압을 안정화해 뇌졸중을 신장 기능을 비롯한 심혈관계
질환 예방 효과가 있다.
또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 신장 기능을
향상시키는 데도 도움이 되며 베타인은 위액이 잘
분비되지 않는 사람들의 소화를 돕고 혈전을
방지해 혈관질환을 예방한다.
아미노산의 일종인 아르기닌은 간에 쌓인 독소인 암모니아를 제거하고,콜레스테롤 수치를 조절해 혈관 건강을
지켜준다고 합니다
요즘은 양식으로 예전에 비해 저렴하니 먹기 수월해졌답니다.
자 그럼 한번 만들어볼까요
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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전복 솔로 깨끗하게 살부터 문질러 씻어주고 껍질도 닦아줍니다.

저는 요리 완성 후 껍질을 용기로 많이 사용하고 있기때문입니다.


​​

왼손으로 전복 껍데기를 잡고 솔 뒷부분 칼(수저)을 전복 이빨 부분에 칼을 깊속이 넣고
앞쪽으로 돌려 껍질을 왼손으로 잡고 전복 살을 칼로 살짝 누르고
왼손으로 전복 껍데기를 잡아당겨 떼어 분리해 줍니다.
전복 껍데기 분리 후 내장를 가위로 잘라줍니다

내장을 잘라 전복죽을 끓여드세요

내장에는 영양분이 많으니 절대 버리지 마세요

껍질과 분리한 전복을 가위로 이빨, 모래주머니를 잘라 제거해 줍니다.

전복 보관법

전복은 구매 후 내장이 붙어 있어바로 손질해 줘야 합니다
손질한 전복은 내장과 살 따로 냉동 보관하시고 가능한 3일 이상 넘기지 마시고 내장은 3일
넘기지 마시고 전복죽을 끓여드세요

전복에 칼집을 넣어주고 키친타월에 전복 올려 물기 제거를 위해 올려주고
후추와 맛술 조금 뿌려 10분 재워줍니다
달군 팬에 버터 조금 두르고 전복을 넣고 옆에 마늘도 넣고 중불로 익혀줍니다.
앞뒤로 살짝 노릇하게 구워줍니다

전복은 오래 익히면 질겨지니 살짝 구워주세요

이대로 올리면 심심하죠 ~
당근,달래(쪽파),양파,들기름,
당근 달래 양파를 조금 다져 섞어 올려줍니다.
팁-주의사항
어때요?
좀 맛있어 보이시나요?

바다의 보양식’ 혹은 ‘조개류의 황제’로 불리는 전복
전복에는 다양한 성분과 효능이 있지만 특히 피로 회복제의 주성분인 타우린은 피로를 해소하고 혈압을 안정화해 뇌졸중을 비롯한 심혈관계 질환 예방 효과도 있다고 합니다 추운 겨울에서 봄으로 전환되는 이 시기에는 피로가 겹치고 코로나 때문 힘든 몸도 마음도 전복 드시고 기력을 회복하시고 피로를 없애면 면역력도 좋아 코로나를 이겨내는 데 도움이 되겠지요
오늘 저녁 추천드려봅니다!

자주 드시고 오늘 저녁 추천드립니다
건강을 챙겨보세요~`

등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-03-02

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레시피 작성자About the writer

세종댁달순

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